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好吃的小米面枣泥馒头怎么做好吃又简单,做法图解分享

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-04 12:50   点击:294  编辑:admin   手机版

一、好吃的小米面枣泥馒头怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料

大枣200g面粉500g

红糖10g酵母5g

泡打粉5g牛奶250g

少许水

枣泥馒头的做法步骤

1.大枣洗净去核留肉,我用剪刀剪的挺不错的。

2.红糖与酵母用少许水化开,面粉与泡打粉混合,枣肉加牛奶分次用料理机打成泥(如果太干只能加少量水)

3.先把酵母红糖水倒入枣泥与面粉混合揉成团,面团稍微有些硬度,不能太软,食材的量不需要添加水

4.大面团醒发半小时,分小团搓圆再静置20分钟,入锅大火蒸10分钟即可。

5.香喷喷的馒头,枣香弥漫

二、怎么蒸大米面馒头?

1.首先,在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又嫩。

2.然后,用手轻拍馒头,有弹性即熟,撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

3.然后,蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。

4.然后,蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

5.然后,在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

6.然后,蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克。

7.最后,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又大。

主料

大米 90克

高筋粉 30克

 辅料

清水 60毫升

干酵母粉 3克

红枣 6个

 大 米 馒 头 的 做 法

1、大米泡3小时后打成米糊;

2、米糊加酵母、面粉和成面团;

3、面团一发至两倍大;

4、包枣做成小馒头;

5、二发三十分钟,蒸好后延迟1分钟揭盖;

6、成品。

小贴士

枣去核利于枣香的散发。

将发酵面放入大米粉中,添加水和成面团;放在温度微高的地方静置发酵;面团发酵好后,加入碱和白糖;揉透揉匀。

小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右;

1、白糖酵母加温水调好;

2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀,把酵母水分次慢慢加入和成面穗,再揉匀揉光,盖上保鲜膜放温暖处,让其发酵至2倍大;

3、将发酵好的面团放案板上,揉透后,搓成长条,用刀切成均匀大小的馒头坯;

4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);

5、然后用冷水上锅,开中火,上气后蒸18分钟左右,关火5分钟后出锅

配料:

小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右;

1、白糖酵母加温水调好; 2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀,把酵母水分次慢慢加入和成面穗,再揉匀揉光,盖上保鲜膜放温暖处,让其发酵至2倍大; 3、将发酵好的面团放案板上,揉透后,搓成长条,用刀切成均匀大小的馒头坯; 4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间); 5、然后用冷水上锅,开中火,上气后蒸18分钟左右,关火5分钟后出锅

三、小米面怎么吃最好

小米面要怎么吃才比较好呢?

1.小米适宜与肉类或者大豆等食物混合食用;

2.小米粉也可以单独的或者与其他的面粉掺和制做饼、丝糕、馒头、窝头、发糕等,而且糯性小米也可酿醋、酿酒、制糖等;

3.其实,小米蛋白质的营养价值并不比大米更好,那是因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,因此,对于产后可不能完全的以小米为主食,应该要注意搭配,以免缺乏其他的营养。

4.小米面条:早在4000年前,黄河的先民就用加热过的小米面从而做出了世界上最早的面条。

小米面的作用:

我们都知道,小米面的营养丰富,其中小米面里面含有很多的维生素,比较适合我们的人体食用,能够防止消化不良等症状,此外,小米还可以用来健脾胃,也具有清热解渴的功效,起到滋阴养血等方面的好处呢。

其实小米面主要就是小米制作而成的,所以说含有比较丰富的维生素,对于治疗消化不良,胃胀气等问题都会带来很大的效果,所以说在生活中很多人已经把小米面作为不能够缺少的保健食物。小米面可以有缓解肠胃不适的作用,促进消化和吸收,缓解肠胃胀气。

食用方法

1.小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等;

2.宜与大豆或肉类食物混合食用;

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。小米面的蛋白质多,可以促进消化和吸收,同时也可以提高体质。

4.小米面条:早在4000年前,黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。

1、小米面刀切馒头。主料:面粉300克,小米面70克,清水130克。辅料:酵母粉2克。小米面刀切馒头的做法:准备好原料:酵母粉、面粉和小米面。将酵母粉、水、面粉和小米面混合揉成光滑的面团,盖上湿布,饧发30分钟。饧好的面团移到面板上,揉搓排气。揉成长条形。用刀切成自己想要的大小即可,盖上湿布饧发15分钟左右。饧好的馒头坯,放入烧开水的锅中蒸制20分钟,关火后焖2分钟后取出。

2、小米发面糕。主料:牛奶25克,面粉90克,小米面30克。辅料:发酵粉2克,枣干15克,葡萄干5克。小米发面糕的做法:发酵粉2克,牛奶25克,搅拌均匀,面粉90克,小米面30克,搅拌均匀,揉匀,发酵1小时菜板撒上面粉,放上面团,揉匀,枣干15克,葡萄干5克放入面团隔水,大火蒸30分钟,装盘即可。

3、小米面粥。主料:小米面100g。小米面粥的做法:锅内烧开水。小米面用清水调稀。将小米面糊慢慢倒入锅内,用勺子慢慢搅动。再次烧开,煮至粘稠即可。

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