一、芋头和紫米的做法
步骤1
紫米洗净加入适量水清（份量外）浸泡过夜
步骤2
将浸泡好的紫米沥干水分，加入500ml清水搅打成浆
步骤3香芋紫米露的做法大全
滤出汤汁
步骤4
紫米渣再倒回搅拌机中，再加入250ml清水打成浆，滤出汤汁，重复2次直到用完所有清水
步骤5
再将所有滤好的紫米汤汁倒入锅中，备用
步骤6香芋紫米露的做法图解
芋头去皮切成可入口的小块
步骤7
锅中倒入适量水，倒入西米大火煮
步骤8
煮至中间只有小白点时熄火，盖上锅盖焖至全透明，冲冷水备用
步骤9香芋紫米露的家常做法
将紫米汤汁煮沸，加入芋头块煮至15分钟，芋头稍软面
步骤10
加入冰糖中火煮至糖化
步骤11
再加入椰汁混合
步骤12香芋紫米露的简单做法
最后加入提前煮好的西米露稍搅拌即可食用
为了消耗掉家里余下的那些椰汁，另外做了椰香紫米饭，很简单，洗好的米后用椰汁蒸熟就可以了，椰汁放的稍多些，做出来的米饭软软糯糯的才好吃
成品图
烹饪技巧
削芋头外皮时要带上副手套，芋头有层黏黏薄膜，用手直接接触会导致手部很痒，严重的还会出现过敏症状，如果不慎出现过敏症状，可用生姜擦拭
生芋有小毒，吃的时候一定要完全煮透才可以
这款暖暖的甜汤-香芋紫米露，在寒冷冬季慢慢品尝这份滋润温暖吧
芋头紫米羹
所需食材：芋头5个，紫米1小碗，花生1碟，白糖适量，桂花少许。
第一步：紫米用清水淘洗几次，加入适量的清水浸泡2个小时，浸泡紫米的水还要加入破壁机中，因此紫米首先要淘洗干净后再浸泡，花生同样淘洗后，用清水浸泡2个小时，浸泡过的紫米和花生打出来的粥更细腻。
第二步：芋头清洗干净，用刮皮刀刮去表皮，切成大块，芋头的粘液同山药一样，一些皮肤敏感的人接触后会出现过敏的状况，在处理芋头时可以戴上手套，避免芋头的粘液与皮肤接触。
第三步：将浸泡好的紫米与花生，与浸泡过的水一同倒入破壁机中，加入2小碗清水，按米糊键启动破壁机，2小碗清水的量打出来的米羹比较粘稠，喜欢口感稀一些，可以适当的增加清水。
第四步：米羹打好后，加入1勺白糖，搅拌一会，利用米羹的余温使白糖溶于米羹中，倒入碗中，撒上桂花和枸杞来进行点缀，一碗香甜的芋头紫米羹就做好了。
二、紫米怎样蒸才会好吃？
紫米蒸饭是很常规的做法，也是紫米最受欢迎的一种吃法，因为紫米和大米的结合会让米饭更加柔软，好吃不硬，营养更加丰富。
只需要三个步骤就能煮出香喷喷的米饭：
1. 紫米和大米各50%冲洗后控干。
2. 少量水加入。
3. 上锅蒸40-60分钟即可出锅开吃。
煮紫米的方法：黑米很难煮，建议MM们泡个一天再煮，而且饭比粥（介绍几款美颜瘦身粥）好吃，我煮黑米饭的经验是――黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了，煮出来的黑米饭很香。
水还是放多了，我没做过，妈妈每次用电饭煲焖的都是粒粒分明的呀
做成八宝饭八宝粥都很好吃
三、紫米怎么煮软的快
紫米提前泡两个小时煮的时候软的快，以下是紫米甜品的做法。
主料：紫米60克、酸奶100克、小芒果一个
辅料：白糖5克
1、紫米淘洗干净
2、加入适量清水浸泡2个小时
3、电饭锅中倒入适量清水，倒入浸泡好的紫米
4、选择煮粥键开始工作，一个半小时候，紫米粥就煮熟了，用电饭锅长时间熬煮的紫米粥，口感特别软糯
5、芒果去皮后切成丁备用
6、煮好的紫米粥里加入糖，拌匀后稍微放凉，将煮好的米粥倒入碗中，酸奶装入裱花袋里，在紫米粥上挤上圆形
7、用牙签在圆形酸奶上划过，即成心行图画
8、芒果块摆放在中间即可
煮最少得2小时以上，建议你用高压锅，30分钟包您满意。
紫米3杯
调味料
黄砂糖2杯，水20杯
做法
1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。
2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。
食疗效益
补气益血，益于营养不良，体质虚弱者
紫米3杯
调味料
黄砂糖2杯，水20杯
做法
1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。
2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。
食疗效益
补气益血，益于营养不良，体质虚弱者
紫米煮之前用清水浸泡2个小时，用电饭锅熬煮时间快。具体做法如下：
准备材料：紫米、酸奶、小芒果、白糖。
一、紫米淘洗干净。
二、加入适量清水浸泡2个小时。
三、电饭锅中倒入适量清水，倒入浸泡好的紫米。
四、选择煮粥键开始工作，一个半小时候，紫米粥就煮熟了，口感特别软糯。
五、芒果去皮后切成丁备用。
六、煮好的紫米粥里加入糖，拌匀后稍微放凉，将煮好的米粥倒入碗中，酸奶挤在紫米粥上。
七、用牙签在圆形酸奶上划过，即成心行图画。
八、芒果块摆放在中间即可。