自己做的紫米馒头怎么做好吃又简单，做法
主料
面粉 ：200
紫米 ：60
辅料
酵母 ：适量
砂糖 ：适量
温水 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备紫米适量
第二步
2.放入料理机中打碎
第三步
3.打好的粉，很细的。
第四步
4.准备面饭200g，装入保鲜盒中
第五步
5.将打好的紫米和普通面粉混合
第六步
6.贮备安琪酵母
第七步
7.将安琪酵母用温水化开
第八步
8.加入混合好的粉中
第九步
9.揉成光滑的面团，不光滑也不要紧的
第十步
10.放在温暖出发酵2h，待面粉发酵成蜂窝状
第十一步
11.用手扯开看看，很多孔就好了
第十二步
12.在案板（我用的是砧板）上撒适量的面粉防止粘板
第十三步
13.将发酵好的面团揉成三光面团
第十四步
14.分成等大的剂子，揉成馒头状，醒30min
第十五步
15.上蒸锅蒸30min，并虚火蒸5min
第十六步
16.成品，很美吧
烹饪技巧
1：紫米可以达成很细的面粉，过筛就好了。喜欢粗粮口感的可以不过筛的，我这就是没有过筛的2：发酵好以后可以适当的加些碱水，中和酵母的酸味。不加也没关系3：馒头要二次发酵的，这样才好吃4：热水上锅即可5：如果没成熟可以再蒸，但是就不宣软了，可以多蒸会儿，没关系的
用料
麦芯粉（金龙鱼） 160g
黑米 20g
干酵母 3.6g
温水 适量（视面团干湿作调整）
紫米馒头的做法
黑米用料理机打成细粉
把粉类和酵母混合，加入温水用筷子搅成絮状
手上抹面粉开始肉面，（注意此时的面团比较粘手），直至面团光滑
把揉好的面团盖上湿布在温暖处发酵至两倍大
取出发酵好的面团，台面撒面粉继续揉面，知道切开面团无气孔
把面团搓成长条，分割成三个面团，揉成圆形
把馒头胚放在蒸格上，之间留出足够的间隙，锅里加水，盖上盖子先醒发15分钟
开大火加热，上汽后大火蒸15分钟，在关火焖3-5分钟
出锅啦
自制紫米面包时，紫米馅料应该怎样调制呢？
甜糯的紫米，配上绵软的面包，超好吃。刚烤好就被家里人抢着吃完了。外形也还蛮可爱的。小朋友也很喜欢吃。
日式紫米面包的用料
高筋面粉375克，干酵母粉4.5水（根据吸水量调整）195-235克，奶粉25克，细砂糖25克，盐3克，黄油40克，自制紫米馅480克
日式紫米面包的做法
步骤1
除黄油和紫米馅外其他材料称量好放入盆中，盐和酵母分开放；
步骤2
一边加水一边搅拌面粉到适合的面粉湿度，水量根据面粉的吸水性调整；
步骤3
拌好的面团不要太干，稍微有些粘手，没有干粉的状态，差不多如图，可以先醒发10-20分钟再揉面，可以更好的揉光滑；
步骤4
面团揉成拓展阶段，差不多面团很光滑，基本不粘手的状态；
步骤5
加入软化的黄油后揉至完全扩张阶段，差不多揉20-30min就好了；
步骤6
放入盆里28度的环境中发酵差不多1小时；
步骤7
紫米馅水分不要太多，水分太多烘烤的时候容易爆浆，可以把紫米馅煮的比米饭软一点的程度是比较适合的；
步骤8
紫米馅分成12份，差不多35-40克每个，放入冰箱冷藏下；
步骤9
发好的面团比之前变大1.5-2倍；
步骤10
发酵好的面团取出分割成12份，每个差不多57g；
步骤11
盖上保鲜膜醒发15-20min，有微微变大的感觉；
步骤12
取一小个面团压扁包入紫米馅；
步骤13
可以像包包子一样包起来放入烤盘中；
步骤14
放在温暖湿润的地方醒发至膨胀到1.5倍大；
步骤15
喷上水或刷上蛋液，放上芝麻，提前20分钟预热烤箱185度；
步骤16
送入烤箱180-190度烤18-20min上色均匀后取出晾凉后食用；
步骤17
也可以在面包上放上烘焙纸盖上烤盘烤成平平的，感觉很好看；
步骤18
放置到手温后密封保存，吃不完了冰箱冷冻，吃前喷水复烤下就可以了。
步骤19
紫米糯米馅做法： 材料：紫米或黑米（可以直接用紫糯米）1碗 、糯米、冰糖、水适量 做法： 1、把紫米和糯米洗净泡一晚，放入电饭锅中杂粮粥键（可以晚上预约到早上煮好）或软米饭（这个推荐，但是紫米会偏硬，颗粒感更强，可以多买点糯米）键煮熟； 2、差不多煮成米饭和粥之间的状态，太湿就需要用平底锅再收干水份，至可以很好的成团； 3、紫米和糯米的比例差不多3:2或4:1，看自己喜欢，甜度也是； 4、如果单吃可以少放点糖，做面包可以多放点，因为做了面包甜度会下降。
日式紫米面包的烹饪技巧
1、紫米馅不要太湿，不然容易爆浆； 2、面包的吸水量差别比较大，需要根据自己上面粉吸水量来调整，可以边揉面边慢慢加水到自己觉得合适的程度，面团不能太干。 3、我这里是手揉面。
首先就是将紫米放入锅中蒸熟，再加上一些奶酪搅拌均匀之后加上一些自己喜欢的肉松或者一些清水，搅拌均匀之后放入吐司里面都是非常的好吃的，香甜软糯。
首先把紫米放到清水里面浸泡一段时间。然后再放到锅里，煮熟之后再盛出来。然后加入适量的食盐，白糖，奶油搅拌均匀即可。
首先准备好一些新鲜的紫米，提前泡在水中备用，然后将其放入高中，蒸熟之后加入一些胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉搅拌均匀之后就可以了