玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
5、再次发酵到两倍大。
6、搓成长段，分成四份。
7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 玉米面儿馒头，在我们这里也叫两掺馒头，它是用白面和玉米面儿混合制作而成的，蒸制成熟的玉米馒头，颜色金黄，口感略带粗糙，并带有浓浓的玉米面儿味道， 对于喜欢吃粗粮的朋友们来说，玉米面馒头是非常好的一道面食。
在我小的时候，玉米面馒头是我们每天都要吃的主食之一，那时候感觉吃玉米面儿馒头，不如吃白面馒头好吃，但没办法啊，毕竟那个年代的白面还是比较紧缺的，即使不喜欢吃那也得吃啊，总不能饿着吧？可到了如今，玉米面馒头却成了一道 美食 ，而且是绿色 健康 的食品，因为玉米面儿属于粗粮，所以经常吃一些粗粮，对我们的身体 健康 还是有好处的，而很多人对于制作玉米馒头，也比较生疏了，即使现在制作的玉米面儿馒头，与我们当初吃的玉米面儿馒头，还是有很大的区别，所以我就为大家分享一下，玉米面馒头最原始的做法。
所用食材: 玉米面500克，白面800克，酵母10克，35度左右的温水800毫升。
――制作方法――
①将白面与玉米面儿按比例放在盆中，加入十克的酵母（用老肥效果更好）。
②将800ml的温水，分几次倒在面粉中，不要一次性将水加入，否则会产生面粉粘连，出现面疙瘩的现象。
③在面粉中加入一部分温水以后，我们用手将面粉抓成面絮状，在抓制的过程中，尽量把面粉抓的均匀一些，这样有利于面团的发酵。
④面絮抓至均匀以后，我们用手将它揉搓成表面光滑的面团，然后放在一个温度相对较高的地方进行发酵，因为玉米面儿的发酵效果不是很好，所以我们要延长发酵时间，最好将发酵时间控制在一个半小时左右。
⑤经过一个半小时的发酵，面团已经发酵完成了，这时我们在面板上铺上一层面粉，将发酵好的面团揉至均匀，然后放在一旁进行二次醒发，醒发时间在半个小时左右，发酵面团醒发完成后，我们将面团搓成长条，在揪成大小相同的面剂，用手将面剂揉搓成圆形馒头坯摆在蒸屉上，在锅中加入冷水，将摆满馒头坯的蒸屉放在锅中，继续醒制十分钟，然后打开炉火进行蒸制，从水开上汽儿开始计时，蒸制20分钟即可成熟。
①因为玉米面的发酵效果不好，所以我们在使用玉米面与白面的比例时，白面相对要多一些，这样才可以使玉米面馒头吃起来更加萱软。
②做玉米面儿馒头时与白面馒头的发酵时间是不一样的，必须要延长面团的发酵时间。
③面团发酵好，揉至完成后也需要二次醒发，这样可以使制作出来的玉米馒头发酵效果更好。
③蒸制玉米面馒头，也需要冷水入锅，用冷水入锅的方式蒸制馒头，蓬起效果会更好。
――最后总结: 关于玉米面馒头怎么做的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
哈哈，玉米馒头怎么做？ 大东来告诉你怎么做，在我家有这样一个 搞笑 的事情，就是我们小一辈的年轻人都是喜欢吃白面馒头，然而我妈和我奶奶却截然不同了。
他们喜欢吃杂面馒头和玉米面的馒头，说是吃起来更香，我也试着吃过几次，感觉杂面的还是不好吃，而玉米面的馒头确实不错很好吃的。
所以在我家做玉米面的馒头就是三天两头的上演了，一次做的不多，所以经常会在家里做一些吃。大东我觉得做玉米馒头必做白面馒头有趣多了，而且颜色上看起来也更加有食欲，吃起来很香。
下面就说说玉米馒头是怎么做的吧！
玉米面馒头确实很好吃，现在也是个全民吃粗粮的时间，大家为了 健康 加油哦!
准备食材:
玉米粉100克、面粉300克、酵母4克、温水(约35度)150毫升。
1.融化酵母: 用温水将酵母粉融化、常见的酵母粉所需水温都是35度左右、这个水温的效果最佳。
2.和面: 将玉米粉、面粉掺在一起,倒入酵母水并用快递搅拌成面絮,之后上手揉成面团!面团一定要多揉一会、一份增加韧性,一份让酵母均匀。
3.发酵: 面团揉好后放在容器里密封,密封后将容器放在温热的环境中,一般20-25度的发酵环境更适合发酵!面团膨胀两倍以上即发酵完成!一般温度适宜半个多小时就可以达到效果。
4.蒸馒头: 发酵后的面团气孔非常b显,为了能够让馒头口感更好需要二次揉面,把面揉的再紧实点之后，均匀分成小份做成馒头;蒸锅里面的水要使用冷水,然后大火蒸15分钟后关火,再等5分钟即可掀锅盖了!(是否需要二次发酵？其实我们在冷水起锅的时候,水温逐渐变热的过程，就已经在二次发酵了,经过二次发酵做出来的馒头形状更好，口味上也更加的好吃哦！如果先二次发酵、后起锅蒸,馒头会垮瘪,不好看了)。
就这样做出来的玉米馒头一次不吃个两三个都对不起自己啊！哈哈哈。
1.纯玉米面粉不含筋、粘性小,所以玉米馒头一定要记得兑面粉!面粉比例越大、馒头越松软;玉米粉比例越大,玉米味越浓!建议比例3:1。
2.融化酵母的水温35度最佳、发酵环境温度20-25度适宜!至于加糖、加牛奶、加鸡蛋等等搭配,根据个人的需要来定吧。
【我是爱 美食 的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】
作为土生土长的北方人，对面食的情有独钟是天生的。从早餐的油条，煎饼到晚餐的馒头花卷，只要是面食，来者不惧。小时候看着母亲蒸馒头烙饼炸油饼，总会在旁边学着做，耳濡目染地作用真的很大，如今，我依旧喜欢做面食。
大家好，好久没有写过馒头了，下面教大家一个馒头的做法，是玉米面的，你们吃过没有，如果有吃过而且爱吃的，那么你们的福气来了，大家都知道玉米面的馒头吃起来是特别的好吃的，对于我们现在的年轻人来说玉米面的馒头能够吃的到真的是很不错的了。它是属于杂面馍吃起来却是特别的好吃的，大家孩子都是很爱吃的，吃起来的味道真的是棒极了呢。我就是特别的爱吃玉米面的馒头的，它蒸出来的时候味道是香香的味道真的是好吃极了。我也是特别的爱闻玉米面馒头的味道的不知道你们喜不喜欢吃呢。