一、番茄酱炒的鸡蛋是什么?
番茄酱炒的鸡蛋叫番茄炒蛋
二、番茄酱炒鸡蛋做法
1.番茄酱加盐、糖和一大勺清水调成酱汁备用,调完大概有小碗的大半碗吧
2.鸡蛋打散到碗中,并添加一小勺清水
3.朝一个方向充分搅打均匀
4.炒锅倒入适量油烧至七八分热,从30厘米高处缓缓倒入鸡蛋液
5.轻轻晃动锅,使蛋液分布均匀并用筷子拨散
6.用筷子把鸡蛋拨开炒匀,至所有蛋液刚刚凝固
7.此时沿锅边淋入调好的番茄酱汁
8.中火烧开
9.待每块鸡蛋都均匀裹上酱汁,就可以出锅装盘了
10.撒些芝麻和葱花装饰一下
11.夹在面包里或者拌米饭,面条都是不错的选择哦
而且炒鸡蛋的做法很简单 ,把鸡蛋打散,番茄切成块锅里放油 把鸡蛋炒散炒出鸡蛋花盛出备用 ,锅里再放油把西红柿倒里面 放盐,生抽,白糖 翻炒一下最后再把番茄倒在里面 这样一道美味的番茄炒鸡蛋就好了 。
三、番茄酱鸡蛋的做法
主料
番茄酱60克
盐少许
辅料
鸡蛋4个
番茄酱炒鸡蛋的做法步骤
1
准备食材备用。
2
把鸡蛋打入碗里加入少许盐,少许水,搅拌均匀。(加入少许水炒出的鸡蛋更软嫩)
3
锅里放入油。
4
油热后倒入鸡蛋液。
5
待鸡蛋液稍微凝固翻炒。
6
倒入番茄酱继续翻炒。
7
翻炒均匀出锅即可
四、番茄酱的吃法大全
番茄酱的吃法有番茄酱炒鸡蛋、番茄酱拌面条。
1、番茄酱炒鸡蛋
这种方法炒的鸡蛋,不仅颜色黄中透红,而且略带酸甜的口感,味道十分的鲜美,样子也十分的好看。做法很简单,那就是首先要嫩炒鸡蛋,不要发糊或变硬,在鸡蛋出锅前放上3-4条羹番茄酱,翻两下后马上出锅。
2、番茄酱拌面条
喜欢吃面的人多喜欢在面中加点醋。其实,如果你加2-3条羹番茄酱,面条的味道会更好,取决于你加的量的多少,你会觉得有点中式意大利面的味道,加番茄酱的面的颜色比加酱油要好看。
番茄酱
番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛,中餐烹调中主要用于甜酸味浓的茄汁味味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效,是一种优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β胡萝卜素的2倍。
以上内容参考:番茄酱
五、番茄炒蛋到底放番茄酱好还是不放番茄酱好呢?你支持哪个?
我的建议是,番茄炒蛋不放番茄酱。原因很简单,番茄酱本身就是用番茄加工制作出来的。只要你把一半的番茄炒成酱,再放入另一半的番茄跟蛋一起炒,原汁原味新鲜的酱的难道不香吗?
也许加入番茄酱的朋友,是想让番茄炒蛋甜酸的味道更浓郁。其实这些,我们都可以通过烹饪手法实现,具体怎么做呢,请看下记的制作方法:
【材料】:番茄 2个、鸡蛋 3个 (按食用人数调整)
【调料】:油、盐、糖、酱油、老抽、茄汁
【步骤】:
① 先给番茄去皮。在番茄底部划个十字,用开水烫大概1-2分钟,当皮开始裂开时就拿上来,这时就可以轻易的剥掉皮了。剥完皮再把番茄切碎备用。
② 将蛋黄蛋清分离。先将蛋黄液打匀,蛋白稍稍搅拌一下即可,两者都不要太用力搅拌,以免打出泡沫。然后再将蛋黄、蛋清混合,轻轻拌匀,切忌大力搅拌。
③ 蛋液加入少许酱油或者鱼露调味,最后加一点点油,轻轻地搅拌均匀备用。
④ 开火将一半去了皮的番茄,切成碎放入锅中煮。加入少糖能够刺激番茄红素快速煮出。待汁水煮出,煮至八成干的时候,加入少许盐、老抽调味,装起备用或者继续小火慢熬成酱。
⑤ 同时用另一个锅炒蛋。先将锅中的水擦干净,开火烧一下锅,不要着急把蛋液倒下。待锅烧热后,倒入油(可以倒多点),当油烧至冒烟时,倒入蛋液翻炒,大概八成熟就可以装盘了。
⑥ 锅中下油,继续炒剩下的另一半滚刀切块的番茄,炒到八成熟的时候,倒入鸡蛋以及步骤④熬的番茄酱,快速翻炒,大火收汁,倒入少许食盐、酱油/鱼露、油,一盘简单美味,超级下饭的番茄炒蛋就做好啦。
我支持不放番茄酱。番茄酱非常浓,是新鲜番茄浓缩而成,如果炒菜时放入番茄酱就像炒菜时加淀粉,鸡蛋非常干。如果加入新鲜的番茄,里面水分多,鸡蛋炒出来之后鲜嫩可口。
我个人而言,觉得不放好吃,因为本身就是番茄炒蛋有番茄了,再去放番茄酱做什么。
最好是放番茄酱会比较好。因为这样会导致番茄味道会非常的浓,这样吃起来也会特别的酸甜,也会特别的下饭。
我个人认为是不要放番茄酱,因为这个样子的话会影响整道菜的味道,因为西红柿的味道它是最原始的番茄味,尝起来还是比较香的,那番茄酱有些时候是发甜的,这样入口感可能会不太好。
六、番茄炒鸡蛋怎么炒啊?可以把番茄和鸡蛋放进锅一起炒么?
不可以一起放进锅里,先炒鸡蛋。
材料
鸡蛋2个,番茄2个,盐,生抽,淀粉
做法
1、把番茄用清水洗净,然后把番茄切成番茄块,备用。
2、
鸡蛋破开,装进干净的碗里,然后将鸡蛋打成鸡蛋液,备用。
3、热锅冷油,将鸡蛋液下入锅里,
4、然后拿起锅的把手,将鸡蛋液在锅里转一圈。
5、将鸡蛋液在锅里铺成均匀平整的鸡蛋皮。
6、然后等鸡蛋皮呈金黄色的时候,就可以用锅铲,把鸡蛋皮切成大小块。
7、再把鸡蛋大小块在锅里炒均匀,盛放在碗里,备用。
8、把做法(1)里面的番茄下入锅里翻炒5分钟,一定要不间断的翻炒5分钟。
9、准备一个大汤勺,在大汤勺里,加满清水。
10、在装有清水的大汤勺里,加适量淀粉(干淀粉一定不要入锅)
11、然后将水和淀粉搅拌混合均匀,成为水淀粉(这就是水淀粉的做法)
12、将水淀粉加入番茄里,然后不间断的炒番茄。
13、直至番茄出汁,然后把做法(7)里面的鸡蛋块加进来一起翻炒。
14、最后加非常少量的生抽、非常少量的盐一起翻炒几下即可。
做法二
材料
鸡蛋2个,番茄2个,小葱2根,泡椒2个,蒜瓣2个,食用油10克,盐2克,番茄酱,白糖适量,白酒少许
做法
1.把鸡蛋打到碗里,滴入几滴白酒,这样炒出来的蛋花才漂亮。
2.加入盐,用打蛋器打撒,要打到起丰富泡沫,炒出来的蛋才够酥香。
3.把辅料准备好,番茄切丁。
4.锅里放入油,把辅料放入锅中炒出香味。
5.倒入打散的蛋液,不停用锅铲翻炒,炒出漂亮的蛋花来,取出。
6.锅里再倒入油,把番茄放进锅里炒出水来,加入番茄酱一起翻炒,然后倒入一小碗水,煮开。
7.倒入炒好的蛋花,中火焖至收汁。