中午做的炒鸡蛋晚上能不能吃要看是否保存得当，如果保存到冰箱鸡蛋没变质，那加热过后还是能吃的。因为鸡蛋为高蛋白食物容易受到细菌的污染，所以我们提昌炒鸡蛋最好现炒现吃，有时也有例外，中午做的炒鸡蛋如果放到冰箱保存好，到了晚上拿出来充分加热过后还是可以吃的。
病情分析：你好，只要你保存好了，就没问题，如果没有好好保存，就不要吃了。在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。鸡蛋煮熟透了的，一般低温密封保存得当，是可以保存48个小时的。
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