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酱炒蛋的家常做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-25 02:14   点击:118  编辑:admin   手机版

用料 鸡蛋3只大葱一根大酱2大勺 步骤 13只鸡蛋打散盛小碗备用,两勺大酱用一点水(2勺足够)搅稀(我们这边叫“把酱卸开”),葱斜切成长片。

步骤 2油烧七成热,鸡蛋下锅,划熟(别划太散,因为下一步还要翻炒,容易太碎吃时候不好夹)

步骤 3鸡蛋盛出备用。锅里留底油,下酱翻炒,再下葱继续翻炒。

步骤 4能感觉到葱微微香了下炒好的鸡蛋,翻炒几下,让鸡蛋挂匀酱,盛盘开造!小贴士很多童鞋都问我用的是什么大酱,我用的是“葱伴侣”牌大酱,2元一袋随处可见,因为它不是很咸,而且酱香很足。豆瓣酱有豆豉粒,不建议用。农家大酱这个牌子太咸,酱香不足,如果材料有限的话一定要搭配豆瓣酱用。

大酱炒鸡蛋,这叫做鸡蛋酱。这是一道非常受东北人喜欢的蘸菜吃的酱料。首先将鸡蛋煎炒好,往里面放一些生大酱,再放一些水,将鸡蛋大酱和水搅合在一起,烧开后,再稀释点粉面子勾勾芡,油汪汪香喷喷的鸡蛋酱就做成了,这样的鸡蛋酱拌面条也很好吃。

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