做西红柿炒鸡蛋，可以先炒鸡蛋然后放在盘子里备用。也可以西红柿炒好最后淋上鸡蛋液。看个人喜欢吃那种口味了。一般都是先炒鸡蛋盛出来，在炒西红。等西红柿炒出红油来时在下鸡蛋块。快速翻炒，出锅装盘。鸡蛋爆炒 快速翻炒，使鸡蛋形成均匀小块。
答:西红柿炒鸡蛋不是爆炒 。应该先把鸡蛋打到碗里，加适量盐搅匀，放适量食用油，油八九成热倒入鸡蛋，中小火慢炒 ，鸡蛋炒成碎块，再放切好的西红柿，加生抽 ，翻炒均匀，即可。
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