用高压锅炖。
如果是炒出来的鸡肉口感很柴的话，基本上是没有什么补救方式的，但如果炖汤是鸡肉炖的很柴的话，则建议将鸡肉重新放入高压锅内炖一下，高压锅内压力很大，温度也更高，能将鸡肉彻底炖烂。
1、可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜再次炖煮一下，并且加入少许醋，这样煮出来的鸡肉就非常的软烂了。
2、可以加入凉水继续炖熟，凉水把鸡肉下锅，用慢火慢慢把鸡肉炖烂即可。
3、用高压锅，再加入一些水和调料炖10到15分钟就可以炖得软烂了。
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