板栗炖鸡的正宗做法

一、板栗炖鸡的正宗做法

【食材】：草鸡半只约2斤，板栗仁400克，香菇5朵，胡萝卜半根，红枣5个，大葱少许，大蒜3粒，姜片4片，八角香叶少许，食盐少许

【制作方法】：

1、准备好所有的食材，草鸡清洗干净血水，板栗去壳剥出板栗仁，香菇温水泡发，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，姜切片。板栗很多人觉得不好剥，教大家个方法，把板栗洗净表面划一刀，锅里加水和少许盐煮沸后，放入板栗煮3分钟，捞出剥壳，很容易。

2、锅里烧开水，放入鸡块焯水3分钟，捞出流水洗净，焯水可以去掉鸡块的脏东西和血沫，这样炖出来的鸡汤，汤汁清澈不油腻

3、把洗净的鸡块，放入汤锅，加入净水没过鸡块，放入姜片，和料包（八角和香叶）。

4、盖上盖子，大火煮至沸腾，然后转小火，煲20分钟。

5、把板栗仁和香菇一起放入，盖上盖子继续煲20分钟。

6、放入红枣和胡萝卜块，加入大葱和大蒜，盖上孩子煲10分钟。

7、加入食盐，调味拌匀后，即可关火。

8、我用的锅保温性好，关火后余温还继续沸腾，焖一会口感更好。

9、板栗金黄，鸡肉喷香，汤汁鲜美，一口气能喝两碗。

二、板栗炖鸡汤还可以放什么食材到里面

　板栗鸡汤的配料

　　1. 新鲜鸡肉处理干净后，斩块;这一步可以请店家代劳;

　　2. 板栗提前去壳洗净，胡萝卜切成滚刀状;备好西洋参片、葱段、姜片;

　　3. 鸡肉放进锅里，倒入清水，放入姜片、葱段，大火煮开转中火，再煮1分钟;

　　4. 焯水后的鸡肉用流动水洗净，放进炖盅里，再放入另外准备的姜片，葱段、西洋参片;

　　5. 加够足量的清水，后面不再加水，所以这次一定要加够;

　　6. 炖盅通电，选择“肉类”，炖1个小时;

　　7. 另外再准备一根莴笋、适量枸杞;将莴笋去皮洗净切成滚刀状;枸杞提前用清水浸泡几分钟，洗净备用;

　　8. 1个小时后，捞出姜片，葱段;放入莴笋、胡萝卜、板栗，再炖一个小时;

　　9. 起锅前半小时，放入枸杞;

　　10. 调入适量胡椒粉;

　　11. 调入适量食盐，搅拌均匀;

　　12. 炖汤共用时间2.5个小时，鸡汤炖好后，趁热食用哦。

　　板栗鸡汤的小贴士

　　1、鸡肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清凉，也无异味;

　　2、枸杞入汤之前，用清水浸泡几分钟;可洗掉枸杞表面的灰，以及其他杂质

三、板栗炖鸡汤的家常做法

1、板栗虫草炖鸡

材料：板栗适量，虫草少量，鸡块适量，枸杞一撮，姜两片。

做法：

鸡块斩件飞水（在沸水煮出浮沫后清水冲洗）。

板栗斩开，用沸水煮5分钟，捞起剥皮，很容易就剥好了。（我的经验是千万不要过凉水，否则反而难去皮）

将鸡块，板栗，虫草，枸杞，姜放在炖盅内，加入沸水，隔水炖三个小时，最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的，最好能四个小时以上。

汤水天然的红棕色，又香又甜，很合适秋冬季节进补一下哦。

2、板栗炖鸡

烧水，水开后放入切成两半的生板栗，煮一两分钟，捞出漓干水，凉一点后开始剥壳，呵呵，有点费指甲，但真的容易多了.

鸡收拾干净大卸十八块，热水焯一下捞出，漓干水份。开火热锅倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入鸡块翻炒一阵，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，继续翻炒，加蜂蜜少许（又忘记买白糖，所以拿蜂蜜将就，不知道会不会有化学反应？：）鲜牛肉沫豆豉少许（最近对这个东东情有独钟啊），加水至没过内容物，等水开了尝了下汤咸淡正好，窃喜自己料事如神没有再加盐进去！关小火，慢慢炖去吧！

时间大概是四十分钟，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因为买的不是土鸡，汤汁粘粘的很下饭

四、板栗炖鸡的功效与作用及禁忌

原料：鸡腿、栗子、油、大葱、八角、料酒、酱油、盐、水。

做法步骤：

第1步、大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

第2步、鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

第3步、锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

第4步、炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

第5步、待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

第6步、将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

第7步、栗子炖鸡，栗子甜糯，肉香嫩！

小贴士：

1. 新鲜的栗子易熟，不要和鸡腿同炖，待鸡肉炖到5、6成熟时，香味也充分释放进汤中，再将栗子入锅炖，既吸了鸡汤味，又能保持完整形状，口感还糯；2. 鸡腿可换成全鸡，无需焯水，剁块后清水洗一下，既去掉血水，还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉；3. 鸡皮中的油脂，煸炒后会变得Q弹，还能为整道菜提香；

五、板栗炖鸡的功效与作用

【板栗炖鸡】