1. 茄汁花生的做法大全
主料：鲮鱼4斤
香料：八角8克，桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克
辅料：洋葱100克，葱段60克、大蒜50克，生姜片40克、香菜20克
调料：蚝油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克。
详细加工制作步骤：
1、新鲜鲮鱼开膛去除内脏，把贴骨血清理干净，收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。
2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中，炸至表层定性，呈现黄褐色后捞出，沥干油脂，备用。
3、接着把香料除了八角以外，其他香料用温水浸泡10分钟，清洗干净控干水分，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，下入八角8克、葱段60克，姜片40克，洋葱100克，大蒜子50克，炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克和香菜20克，将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克，大火烧开后小火煮10分钟左右。
5、然后把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来，然后下入耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克，搅拌溶解混合均匀后关火。
5、接着把高压锅底部垫入篦子防止糊锅，把炸好的鲅鱼铺放在篦子上，然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上，中小火压40分钟后即可关火完成。
2. 花生番茄酱的做法
食材：番茄、白砂糖、柠檬
做法：
1、 番茄洗净，给每个番茄的表面划上一个十字刀花；
2、 用开水冲烫番茄，这样容易使之脱皮（也可以用夹子夹住西红柿放在火上烤）；
3、把烫好的番茄去皮；
3、 把番茄去蒂，中间的绿梗也去掉，切成小块儿（如果有榨汁机或者原汁机可以将番茄直接打成浆状，效果会更好）；
4、 给上面撒上一层白糖，搅拌均匀，放置半小时腌渍出水；
5、把腌好的番茄倒入砂锅中，慢慢开始中小火熬制番茄酱，中间要不断搅拌防止糊底；
6、大块儿番茄融化、酱汁浓稠时加入柠檬汁，再熬制10分钟；
7、 最后搅拌均匀盛出晾凉，密封装瓶保鲜，想吃的时候拿出来就可以啦！
3. 茄子炒花生的做法大全
炒花生芽的做法
1.新鲜花生芽去除根须、外皮
2.用清水漂洗干净
3.用手把花生芽掐成寸段
4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
7.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末
4. 茄子花生做法大全集
将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。
如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
5. 茄汁花生的做法大全视频
材料
主料：机制面条200克，豆花150克，红苕淀粉5克，葱花10克，酱油20克，芝麻酱15克，花椒粉3克，红油辣椒20克，味精3克，油酥黄豆5克，盐酥花仁5克，大头菜5克。
做法
1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。
2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。
3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。
6. 茄汁花生的做法大全窍门
1、食材：青鱼500克，味精八角、香叶、葱姜蒜五克，盐、花椒粒、白糖10克，啤酒500毫升，西红柿50克，番茄沙司20克。
2、青鱼去除内脏清洗干净备用。
3、锅烧热，放油将青鱼稍稍煎一下，取出，葱姜切大片，大蒜拍散。
4、油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿切小丁，放入锅中煸炒出汁。
5、倒入番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味。
6、将炒好的汤汁倒入锅里，放入青鱼，香叶，倒入500毫升啤酒，盖上锅盖30分钟即可。
7. 茄汁花生米图片
南阳做茄汁面，使用的茄汁是两种办法结合在一起的。首先使用鲜番茄炝锅，起锅加入少量食用油，爆香葱姜蒜，切好的番茄丁放入锅内炒至微微出沙，加入开水。
然后当锅里的水开了，加入适量的番茄酱，可以在超市买到，就可以下面了，放入紫菜，放入适量盐调料等，最后放入少量小磨香油，喷香味美的茄汁面出锅了。
8. 茄汁花生米怎么做好吃
原料土豆3个，番茄3个。油适量，番茄酱适量。葱一颗，蒜适量。制作方法制作前准备：
1、番茄去皮切块。可用开水烫后去皮。
2、土豆去皮，切片。去皮切片后放入清水中浸泡，以免氧化变黑；另外，可去掉土豆中的淀粉。
3、蒜头切片，葱切段。做法：1、锅中热油，先放入一半的蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，至土豆片变成透明色。2、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀（如果番茄的汁较少，炒软后，可以加点水和番茄酱）3、关火后放入葱段，和另一半的大蒜片翻炒几下，即可。
9. 罐装茄汁花生做法
【原料】
主料：马铃薯150克。 辅料：油汆花生20粒、面粉10克、草子头（或豆苗）100克、面粉10克。湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油400克（约耗50克）、干淀粉10克、番茄酱50克、香醋1克。精盐2克，味精2克、糟烧酒5克、酱油2克、白糖1克。
【制作过程】
马铃薯蒸熟去皮捣成泥，与面粉、干淀粉和味精1克、精盐1克、芝麻油5克，一起拌匀搅透，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。炒锅置旺火上烧热，下熟菜油，至七成热（约175℃）时。放入“薯枣”，炸至淡黄色，倒入漏勺，锅内留油15克，放入草子头，加糟烧酒、精盐0.5克）略煸即起锅装在腰盘的四周。将湿淀粉。番茄酱、酱油、白糖、醋和味精1克、盐0.5克一起放入碗，加适量水调成芡汁倒入旺火锅中，待其凝聚,再加入薯枣，淋上芝麻油10克，翻锅装入腰盘中间即成，
10. 茄汁花生罐头怎么做菜
主料：沙丁鱼3条
辅料：洋葱半个，料酒2克，鸡精1克，食盐1克，醋1克，韩式辣酱10克，橄榄油15克，白糖10克，番茄酱50克，酱油3克，纯净水适量
- 烹饪步骤 -
1.沙丁鱼用水清洗干净，用剪刀从鱼头处向腹部剪开，取出内脏扔掉，苦胆要小心地清理干净。将洗净的鱼擦干表面的水分，放在案板上。
2.用刀切掉鱼头，将每条鱼身均匀地切成3-4段。在案板上控干水分。
3.锅里倒入适量的食用油，油面高于锅底4-5厘米左右。大火烧开，待油表面冒出青烟后下入沙丁鱼炸。一面变成金黄色后翻转到另一面炸。
4.炸至两面金黄色后关火，取出鱼段，放在一旁待用。
5.找一个干净的小碗，倒入番茄酱。
6.在番茄酱里加入韩式辣椒酱，由于它与番茄酱的浓稠度不一样，所以要慢慢地用小勺将二者混合均匀。
7.在碗里倒入橄榄油，继续用小勺子搅拌到融合。
8.搅拌好的番茄酱汁能充分地与橄榄油融合在一起，加1小勺水调稀。
9.找一个干净的大碗，倒入50克清水，加入白糖和食用盐搅拌到一起。
10.在碗里撒入牛肉粉，如果没有牛肉粉，可以用鸡精或蘑菇精代替。
11.在碗里倒入陈醋，只要1/3小勺就可以了。
12.继续加入酱油和料酒，用勺子反复地朝着一个方向搅拌均匀。
13.洋葱洗干净后切成碎丁。炒锅里加少许的食用油，油热后下入洋葱丁爆香。洋葱表面略焦后关火，倒入步骤12的大碗里。
14.将步骤8里调和好的番茄酱汁也倒进大碗里，搅拌均匀。
15.将大碗里的汁倒入高压锅，把炸好的沙丁鱼段摆放在里面。如果番茄酱汁没有没过鱼段的表面，则加些清水，以防干锅。
16.高压锅里的液体大火烧开后转小火，40分钟后关火即可。