客家花生糍粑的做法(客家花生糯米糍做法)

1. 客家花生糯米糍做法

芝麻花生馅糯米糍用料 水磨糯米粉 130g 水 适量 熟花生 适量 熟白芝麻 适量 椰丝，椰蓉 适量 糖（这是加在糯米粉里的） 20g 油（花生油） 适量 糯米糍花生馅的做法 把花生白锅炒熟，炒香，放入保鲜袋擀碎，碎的程度看自己喜欢，擀碎后把花生衣吹掉芝麻也是白锅炒香，我家的炉火即使调最小也是很旺火，基本上我的芝麻倒下锅转两下就倒出来了，感觉还是有些糊掉，但是无所谓糯米粉130克加凉水加糖调成糊状，再加入油搅拌均匀，我用搅蛋工具搅的，比较容易搅匀，无颗粒状后放进微波炉中高火盖盖叮3分钟，取出，小心烫椰丝椰蓉准备好拿一点叮好的糯米粉，包上熟花生碎，熟芝麻，白糖，椰丝收口滚圆，在椰蓉堆里一滚就完成啦，喜欢甜的，包的时候多放点糖

2. 客家芝麻花生糯米糍

馅料 熟花生米，糖冬瓜，熟芝麻，白糖

步骤 2

花生米打碎 糖冬瓜切小块 所有材料混合

步骤 3

黄花梦洗干净

步骤 4

加少许水煲还有少许的碱 碱是为了黄花梦保持绿色，不会煮的黄黄的

步骤 5

我家没碱粉了，所以煮出来有点黄 把煮好的黄花梦放入料理打成泥

步骤 6

打好之后一定要称热倒进糯米粉，混合，揉成团

步骤 7

取一剂子 包上馅料

步骤 8

用粄印花

步骤 9

水开上锅蒸13-15分钟

步骤 10

蒸好开盖，一个个摊开放凉 吃不完放冷冻保存

3. 客家花生糯米糍做法窍门

糯米粉加糖和水搅拌蒸熟，奶油打发备用。糯米蒸熟放晾，切成小块面团，面团压扁包奶油冷冻即可。

4. 花生芝麻糯米糍

真的很喜欢吃糯米糍，软软糯糯的外皮，包裹着各种甜蜜的馅料，绝对是糯米爱好者的心头好。比起很网红雪梅娘，糯米糍似乎一直都低调不火，记得小时候并没有那么多零食吃，偶尔逛超市看到糯米糍那是一定要吃的，记得以前也就1块钱一个？撕开包装，拿起叉子，恨不得一口一个，无奈里面都是冰冻的冰淇淋，牙齿直哆嗦，但是吃得很过瘾。哈哈，也许小时候的幸福就是一个简单的糯米糍，算不上有多稀罕，但是弥足珍贵。

5. 客家糯米糍的做法 家常

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糯米糍还有一个好听的名字叫状元糍，传说，南宋时期，有个人要进京赶考，村里人就送他这个点心，让他在路上吃，希望他能高中。由此状元糍就诞生啦。

女性对于甜品一直都是超爱的，我也不例外。一般我们购买甜品大都是到甜品店，天气炎热，又懒得出去，不如在家里自己做。今天就分享在家做糯米糍的方法，做法超简单，一起来看看吧。

♥【芒果糯米糍】

食材

糯米粉70g, 糖粉25g, 玉米粉20g, 椰浆100ml, 油15ml, 芒果一个，椰蓉适量

步骤

先把糯米粉、糖粉、玉米粉放进大碗里备用，椰浆和玉米油混合后倒进刚才的大碗里，搅拌均匀，用保鲜膜封好，静置3分钟

然后放进锅里蒸20分钟，蒸好后拿出来放凉。放凉后放进冰箱里冷藏2h

把芒果去皮切成小块，把糯米拿出一点按遍，弄成饼状，把芒果放进去，包起来，再沾上椰蓉就可以啦

小贴士

放糖粉是为了更好的融化，没有糖粉的放白砂糖，只要搅拌均匀也是可以的

糯米比较黏，放在手上容易粘手，可以提前在手上抹上水或者油就可以了

做好的糯米糍可以放进冰箱里冷藏3天

芒果也可以换成你喜欢吃的其他水果，或者红豆、绿豆都是可以的。

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6. 花生糯米糍的做法

1· 上好的糯米用水浸泡2-3天浸透后，沥干水后放入木甑里蒸20分钟成熟。木甑是用木头做的蒸煮工具，在木甑的底部有一个竹编的像倒扣的锅状的蒸屉。把木甑放在大铁锅上，锅里放满水，大火烧开锅里的水，利用蒸汽把糯米饭蒸

2· 蒸熟的糯米饭倒入石臼里，

3· 要两个人配合操作，一人拿石锤砸，另外一个人要不时地把上面的糯米饭团往下面拨，上下不断地翻动糯米饭团。

4· 等把糯米粉团捣舂得没有了饭粒的形状，这时候开始，捣砸锤子的动作要轻缓一些了，

5· 坐在下面的人，就要利用砸锤子的空隙，迅速上下翻动糯米粉团，把饭粒均匀地捣舂成麻糍，并且每捣砸2-3次，都要喂一次凉开水，5公斤糯米煮出来的饭，起码要喂进去3-4斤水，所以捣砸锤子的动作一定要轻一些，要掌握好力度，把水全部吃到麻糍里面，还不能让麻糍粘住石锤子，双手要不时往粉团和石锤子上抹水；直到把麻糍捣砸得又软又韧为止，麻糍就捣好了，大约需要20多分钟。真是一项非常累人的体力活！

6· 麻糍捣好了，装在带盖子的木桶里或者带盖的盆子里，开始摘麻糍了，首先，双手要涂一层蜂蜡防止粘手；用手抓起麻糍，从大拇指与食指中间挤出成圆球状，用另外一只手摘下来，放到事先熬好的姜糖汁里。

7· 姜糖汁的制作：将一把姜末放入0·5公斤的开水中煮滚，使姜的辛辣味充分被熬煮出来，捞去姜末，放入红糖1公斤在姜汁水中熬煮，并且不停地搅动勺子，熬煮至起大泡，糖汁变得浓稠，用勺子舀起时能够挂汁连绵不断就好了，（或者用食指与拇指蘸糖汁可以拉起丝就OK了）舀起装入大容器中，将摘下来的麻糍放在糖汁里浸泡。吃的时候，把蘸满糖汁的麻糍夹起盛放碗中，再在麻糍上面撒一勺炒熟捣碎的黑芝麻。香喷喷、姜糖味的温州麻糍一定会让你从嘴甜到心、辣得过瘾。

8· 还有一种类似北京驴打滚的吃法：把麻糍放在炒熟捣碎的白芝麻与白糖、炒熟的黄豆粉拌匀后的粉末上面滚一下。叫做“麻糍擂粉”。

7. 广东花生糯米糍的做法窍门窍门

制作方法简单，但却比较考验手工技能。从捣米棒的选材，到纯糯米的浸泡、蒸煮、再到打糍粑，最后揉成团，再包上赤小豆豆沙，都有着独特的手法。做成后的糍粑，外形精细均匀，米白无瑕，纯手工做成的糍粑，还会略有颗粒感。

滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可。凑近鼻子一闻，一股幽幽的糯米香扑鼻而来。

8. 花生糯米糍粑怎么做

用料 糯米粉 500克玉米淀粉 65克水 650克幼沙糖 100克玉米油 80克馅料：黑芝麻 适量花生 适量粗沙糖 适量步骤 1花生中火炒熟步骤 2冷却后去皮步骤 3芝麻小火炒香步骤 4取少量粉炒熟当手粉步骤 5花生、芝麻冷却后搅成粉（花生可以留有粗粒有口感）

步骤 6倒入粗沙糖拌匀（馅料之所以没有写份量是因为可根据个人口味加多加少，无所谓的，喜欢芝麻多的就多炒芝麻，喜欢花生多就多炒花生，我每次都准备多些馅料，可密封放冰箱保存十来天）

步骤 7粉+水+幼沙糖+油搅拌至无颗粒，下锅蒸熟步骤 8透明色为熟了步骤 9戴上手套防粘，开始包馅步骤 10馅量随意步骤 11包好收口在手粉盘里滚一圈手粉（或椰蓉）防粘步骤 12包好步骤 13开吃，第二天都还软软的