一、冬梅卤牛肉正宗做法？
主料
牛肉，400克
辅料
食盐，2茶匙
小茴香，一把
肉蔻，2-3个花椒
白胡椒，小把
大料，小把
老抽，适量
生抽，适量
蚝油，3勺
酒或料酒或花雕酒，适量
枸杞，适量
白果，适量
陈皮，适量
辣椒，适量
白糖，1汤匙
葱白，一根
姜，半个
冰糖，一把
白芷，5片
香叶，6片
桂皮，一个
丁香，3个
制作步骤
1，洗干净手，切好食材，我们就开始喽！
2，热油，过油，有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香。
4，炒香时放入高汤
5，放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的。
6，放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去。
7，炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐。
8，炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了。
9，今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错。
二、正宗卤牛肉怎样做好吃？
主料 3人份牛肉400克辅料食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个正宗卤牛肉步骤1正宗卤牛肉的做法大全洗干净手，切好食材，我们就开始喽！
步骤2正宗卤牛肉的做法热油步骤3正宗卤牛肉的家常做法有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香步骤4正宗卤牛肉的简单做法炒香时放入高汤步骤5正宗卤牛肉怎么吃放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。
冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的步骤6正宗卤牛肉怎么做放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去步骤7正宗卤牛肉怎么炒炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐步骤8正宗卤牛肉怎么煮炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了步骤9正宗卤牛肉怎么炖今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错步骤10正宗卤牛肉怎么煸完成烹饪技巧过年了，第一次给爸爸妈妈卤点东西吃，是我们做子女的一点点心意。一家人，这个冬天暖暖的
三、牛羊肉卤料配方？
配方:小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。
卤牛肉的做法
食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。
2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。
3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。
4、倒入适量的生抽和老抽。
5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。
6、捞出，切片即可食用。
四、牛骨汤卤牛肉的做法？
卤牛肉的用料
牛腱 1600g盐1 50g#卤料 桂皮 3片草菇 3个八角 4棵香叶 4片花椒 1小把陈皮 2片甘草 2片罗汉果 半个枸杞 1小把丁香 1个小茴香 1小把白芷 4片干辣椒 3个#调料 生姜 6片香葱结 5根生抽 100g老抽 40g料酒 100g冰糖 10g香油 30g盐2 适量#配料 牛尾骨 3块姜 3片香葱结 5条
卤牛肉的做法步骤
步骤 1
将包在牛腱外面的那层膜去掉，先将牛腱子肉横切成4块。
步骤 2
抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物，
步骤 3
在牛肉腌差不多时，将牛尾骨洗干净，冷水下锅，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净，也就是焯一遍。
步骤 4
小火炖煮3个小时以上，直到骨酥肉烂，煮出奶白色的汤。待汤凉透后放入冰箱存放待用。
步骤 5
准备好卤料，将所有香料都装进纱布袋，并将袋子口扎紧，做成卤料包。
步骤 6
将放入冰箱中的牛骨汤拿出来，将汤上层凝固的一层白油加一些汤舀进准备卤肉的容器。
步骤 7
在准备卤肉的陶罐中再加些清水，水量大约是后期放入牛肉后能够全部没过牛肉为准，因为水最好一次性加入。
步骤 8
将腌制好的牛肉，冲洗干净，冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，待用。
步骤 9
再次烧开陶罐中的卤汁，放入处理好的牛腱肉，大火烧开后加麻油，加盐。尝下汤，咸度刚好就行。接着转小火焖煮约2小时。
步骤 10
捞出，沥干，待冷却后即可
五、喷香哥卤牛肉正宗做法？
食材：
牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
卤牛肉正宗的做法步骤:
第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步：腌制；找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。
第四步：熬煮；捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。
六、陕西卤牛肉正宗做法？
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
七、卤牛肉丁正宗做法？
主料
牛肉400克
辅料
食盐2茶匙小茴香一把肉蔻2-3个花椒，白胡椒小把大料小把老抽，生抽适量蚝油3勺酒或料酒或花雕酒适量枸杞，白果，陈皮，辣椒适量白糖1汤匙葱白一根姜半个冰糖一把白芷5片香叶6片桂皮一个丁香3个
准备阶段
洗干净手，切好食材，我们就开始喽！
步骤2
热油
过油
有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香。
步骤4
炒香时放入高汤
步骤5
放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的。
步骤6
放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去。
步骤7
炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐。
步骤8
炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了。
步骤9
今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错。
步骤10
完成
八、卤牛肉正宗做法家常？
【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。