一、铁莲子怎么炒才好吃？
铁莲子怎么炒才好吃：
材料
生咸蛋黄3颗，莲子80公克，猪绞肉70公克，葱花20公克，蒜末10克，盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，水50㏄
做法
1.将莲子放入蒸笼蒸约40分钟至莲子变软，取出放凉备用；生咸蛋黄蒸约4分钟至熟，取出辗成泥状备用。。
2.热锅，加入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末，加入猪绞肉炒至猪绞肉散开表面变白，再加入作法1的莲子、咸蛋黄泥、葱花以及所有调味料，以小火持续翻炒至汤汁收干即可
二、青莲子炒肉怎么炒法？
食材：莲子适量、猪肉2两、花生适量、尖椒适量、油适量、淀粉适量、姜适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、莲子去皮洗净，尖椒切段，花生米水中泡一会儿。
2、猪肉切丝，加入淀粉，姜丝，料酒，生抽，盐。完全混合。
3、将油锅烧热，放入花生米炒，炒至金黄，盛出。等花生冷却之后将皮去掉。
4、莲子在炒之前用水煮一下，然后盛出。
5、将混合的猪肉、莲子，尖椒一起导入锅中炒。由于莲子之前用水煮过，比较容易熟。
6、待肉炒熟之后，锅中加入花生米，加入适量盐，混合均匀，盛出。
三、莲蓬炒肉做法？
1.将肥瘦肉斩成细泥，放入碗内加葱姜汁、黄酒、酱油、细盐、味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头，里外刷洗干净，切成1.5厘米厚的圆片。再把鸡蛋、面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊。
2．把藕片拍上一层面粉，用刮板或羹匙把肉馅抹在藕片上及藕孔中，抹成中间高约1厘米，四周呈辐射状低至1.5厘米的形状。把小豌豆（先用沸水烫熟并冷水激凉）均匀地揿在肉馅表面，像莲蓬表面的莲子状。
3．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放少量油，烧至油六成热时，把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊，放入油中煎，至一面呈金黄色、另一面（肉馅）结皮时，捞出沥油。原锅内油倒去，把煎好的藕肉莲蓬放入，趁热淋麻油、辣酱油增香，取出整齐地装盆。上桌时随带花椒盐供蘸食。
四、莲蓬炒肉的做法？
用料
五花肉200克，莲子一小把，酱油一小勺，大葱半棵，小葱1棵，盐少许，花生油适量
步骤 1
五花肉切丁，倒入酱油和油，搅拌腌制，这样炒出来的肉又嫩又入味。
步骤 2
热锅倒油，腌好的肉丁倒入锅中，快速翻炒，变色后盛出。
步骤 3
用炒肉丁剩下的油，放入葱花爆香，再放入莲子，快速搅拌翻炒。
步骤 4
放入盐调味。
步骤 6
快速翻炒几下莲子，再倒入一点热水，焖煮去生约三分钟。
步骤 7
然后再倒入提前炒好的肉丁，再次翻炒，收汁即可出锅。
步骤 8
最后撒上一点葱花.