一、为什么我的曲奇饼干烤好后纹路总是不明显？
1，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。
2，配方出现了问题，饼干糊湿性太大，清水的沸点是100度，湿性过大就会导致黄油难以进度沸点，饼干就会瘫软。 建议：建议做好预热，以180度进入烤箱，待定型后再降低至160度直到完全成熟。
3，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。 4,面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿? 5，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀?这个问题接下来我会说明)。
二、自制曲奇饼干烤好后为什么会开裂？
自制曲奇烤制掌握火候很重要，是一门技巧。火候掌握包括温度高低与烤制时间，控制不好要么没有熟，要么因为温度高膨胀而开裂。现在开裂说明考过头了。试一试减少烤制时间，降低烘烤温度，应该会解决。
以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶，希望能帮到你。
三、桃酥和曲奇饼干有什么区别？
二者的区别体现在:
1.
用油不同,制作曲奇用的是黄油,而制作桃酥用的是猪油或色拉油。
2.
做法不同,做曲奇饼干时,要想做出来的曲奇比较酥脆,关键在于黄油的打发;而桃酥要想做的酥脆,关键是控制好面粉和油的比例。
3.
添加的原料方面,做桃酥一般需要放一些泡打粉和盐,主要是利用膨松剂使桃酥的表面形成裂纹;而做曲奇则不需要放泡打粉。
4.
成品的桃酥会在表面洒一些芝麻来提香、装饰,曲奇则不会。
四、做曲奇的面团一直开裂？
我们的中华传统美食有非常多，各个地方都比较兴起吃面食，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要让后续能包的好看，特别对于厨房的新手次奥白来说，揉面并没有我们脑海里想的那么简单，如果面团一直开裂这不仅不能继续使用而且对口感也会有影响还可能造成浪费。接下来就给大家支支招，教大家如何解决揉的面团一直开裂的问题。
方法一：
如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。
方法二：
也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。
方法三：
我们有可能在发酵之前水放的多了，所以在第二次揉面整形时多放点干面粉并且边揉边放并且均匀添加才能让面团得到改善，这样能够避免面团揉不光滑总是开裂并且表面才会变光滑。
方法四：
有可能是因为面团没有揉好就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉一段时间后用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下这样就把面团揉光滑不开裂了。
以上就是揉的面团一直开裂的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会。
五、曲奇纹路消失是因为什么？
曲奇花纹会消失是因为黄油打发得不够。降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。
六、曲奇太酥易碎的原因？
黄油加少了会导致曲奇原料太干，烤出来后一碰就碎，正确做法如下：准备材料：曲奇粉200克、黄油110克、糖粉50克、盐2克、淡奶油100克、果味粉20克。
一、所有的食材准备好。
二、黄油室温软化。
三、将白砂糖倒进去。
四、用打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅。
五、加入淡奶油。
六、用打蛋器打至顺滑。
七、筛入果味粉和盐。
八、筛入低粉。
九、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉。
十、烤盘上面铺上油纸。
十一、将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上。
十二、拌好的面糊放入裱花袋里。
十三、将面糊整理好，裱花袋上面打结。
十四、将面糊挤在烤盘上。
十五、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时。
十六、取出即可食用。