1. 腰果烧鸡丁
材料
鸡脯肉一块，辣椒干，花椒粒，葱，姜，蒜，糖，醋，豆瓣酱，水淀粉，腰果，酱油，料酒，蛋清，生粉
做法
1、恶狠狠用刀背拍（象拍黄瓜那样）几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。
2、起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋（比例相同哈）滴几滴酱油，倒入鸡丁（要尝哈，有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴），倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。
小诀窍
腰果事前炸好晾凉待用
材料
素鸡丁250公克，青椒15公克，干辣椒段20公克，花椒粒10公克，油炸花生50公克，葵花籽油1大匙，水60㏄，太白粉水适量，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，香油少许
做法
1.青椒洗净去籽，切小片备用。
2.热油锅至油温约160℃，放入素鸡丁油炸约1分钟，捞出沥油，备用。
3.另热一锅，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒后捞出花椒，再放入干辣椒段炒香。
4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后，再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后，以少许太白粉水勾芡，放入油炸花生炒匀即可。
主料：公鸡1000克，
辅料：鸡蛋60克，芡粉8克，
调料：江米酒25克，姜10克，辣椒(红，尖，干)15克，白皮大蒜10克，甜面酱10克，酱油10克，盐5克，菜籽油60克
做法
1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁；
2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；
3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用；
4.将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用；
5.炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油；
6.锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。
2. 腰果炒鸡丁
这菜叫腰果鸡丁。我最爱吃腰果鸡丁，因为它有腰果有鸡丁所以它叫腰果鸡丁。腰果往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香，鸡丁往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。
这两样往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。但是今天的菜有问题，有两块肉看的不像鸡丁，像肉丁。当然腰果肉丁也不难吃。肉丁往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。
但是我想吃腰果肉丁何必点腰果鸡丁啊，就因为腰果鸡丁比腰果肉丁好吃。
要都腰果也行啊，里面还有几个花生呢。
当然花生鸡丁也挺好吃的，花生往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。
要纯花生也行啊，这里面怎么还有松子呀？
3. 我最爱吃腰果鸡丁
你说的是郭德纲于谦比较新的一个段子里的，名字叫做“你有病”德云社20周年巡演中演出。
2000年，开始了与北京相声名家张文顺的合作，也与于谦开始合作。
2002年，与于谦开始搭档，又曾与张永久、王世勇、杨进明合作。
2003年，主持安徽卫视《超级大赢家》。
2004年10月，拜相声大师侯耀文为师。
演艺经历：
1979年，七岁跟随天津评书艺人高祥凯学习评书。
1981年，开始正式学习相声，三年后，跟盲艺人王田雨学西河大鼓，常宝丰等天津艺人学相声；之后演说《杨家将》 、《张广泰回家》、《隋唐》等相声段子。
1989年，拜时任红桥区文化馆馆长、作家杨志刚为师学相声，学习了《九艺闹公堂》、《打灯谜》、《八扇屏》、《大保镖》、《吃元宵》等传统相声段子。
1995年，郭德纲开始闯荡北京，对外称白全福的徒孙，杨志刚的徒弟。
1996年，郭德纲与著名相声表演艺术家范振钰合作过一次；后在《美食故事》担任主持人兼编导。
4. 腰果鸡肉丁的做法大全
宫爆鸡胸肉切成丁，加入生粉，生抽淹十分钟，把腰果洗干净，干辣椒切小段，先把干辣椒油炸下捞出来，重新洗锅一起把切好丁的鸡胸肉，腰果，炸好的干辣椒放入锅里炒香，放盐，鸡精就大功告成
5. 腰果鸡丁营养价值
含有鞣酸导致的。
腰果皮一般是指腰果的内皮，在腰果皮上面含有一些鞣酸成分，腰果皮和腰果粘连较紧，有的时候在处理腰果的时候不能将内皮完全去除，但只要腰果彻底做熟了就可以正常食用，腰果是一种营养功效较强的坚果，从健康的角度来说，一般人群皆可适当的食用一些腰果，尤其是体质虚弱、病后体虚、气血不足的人群需要适当的补充腰果，可以起到补充营养、调养体质、提高身体免疫力等作用，有利于身体健康。
6. 腰果抄鸡丁
一、腰果虾仁
腰果虾仁主要虾仁、腰果仁、鸡蛋为材料制作而成。
二、腰果鸡丁
腰果鸡丁以腰果、鸡肉等材料制作而成。
三、蜜汁腰果
蜜汁腰果以腰果、麦芽糖为主料，以红糖为辅料制作而成。
四、腰果炒西芹
腰果炒西芹主要以西芹、腰果、枸杞为材料制作而成。
五、青红椒爆香菇腰果
青红椒爆香菇腰果以腰果、香菇和青红椒为材料制作而成。
7. 腰果炒鸡丁的正宗做法窍门
说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。
宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。
今天就让厨幺妹来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！1、主要食材
鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白
酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒
醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐
2、烹调步骤
①鸡胸肉切丁备用。黄瓜切成丁状，葱姜切丝泡在清水中，用手抓几下，调出葱姜水，干辣椒切断，葱白切成段状。
②鸡丁放入碗中，加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀，加适量水淀粉、菜油（能打一个鸡蛋更好），腌制20分钟。准备一碗调味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。
③锅内倒油，加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香，鸡丁入锅，大火爆炒，然后加入葱白、姜蒜。
④黄瓜入锅，倒入调味汁翻炒均匀，起锅前加入油炸花生炒匀即可。
红而不辣、酸甜可口、肉质滑脆，非常的好吃。
8. 腰果烧鸡丁怎么做
1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用
2.腰果炸成金光色待用
3.胡萝卜切丁
4.生瓜切丁
5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆
6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩
7.锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘
9. 腰果鸡丁的腰果要先炒好吗
鸡丁用一点盐，小勺生抽，白胡椒粉，一个蛋清，料酒，淀粉抓匀码味，冰箱冷藏十分钟。
黄瓜和胡萝卜切丁
调一个碗汁：两勺生抽，一点老抽，一小勺蚝油，三勺白糖，两勺米醋，少许淀粉，少许清水兑一个碗汁
油炸花生米在油锅里再炒热一下
热锅宽油，三成油温，滑鸡丁至七成熟，变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁，变色就捞出，不可大火，不可滑全熟。
起油锅，干辣椒和蒜粒爆香
一小勺郫县豆瓣酱
放入鸡丁和蔬菜丁
翻炒两下倒入碗汁
大火翻炒，最后大葱粒和花生米即可出锅。