一、腰果虾仁勾芡做法？
一、食材准备
虾仁200g
腰果60g
胡萝卜半根
黄瓜半根
葱姜蒜各适量
水淀粉适量
1、锅中烧热加入食用油，将腰果放入锅中煎炸，小火慢炸，炸到金黄色捞出即可。
2、虾仁放入碗中加入适量料酒、食盐、搅拌均匀腌制。
3、胡萝卜去皮，将胡萝卜切成小丁，放入碗中备用。
4、黄瓜去皮，切成两半，中间瓤去除，切成小丁备用。
5、锅中加入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，加入虾仁、少许料酒翻炒片刻，加入胡萝卜、黄瓜、食盐、味精、鸡精、蚝油、各少许大火翻炒均匀，最后加入腰果、少许水淀粉收汁，出锅装盘即可。
小贴士：
1、腌制虾仁是为了增加鲜味去腥的效果。
2、在炸腰果的时候无需大火煎炸，以防炸糊，影响口感。
3、虾仁是一种比较鲜、比较易熟的食材，在烹饪过程中需使用快速翻炒，以防炒老，影响口感。
4、在勾芡收汁的过程中，需要使用水多芡少的技巧，这样才能将腰果虾仁的汁芡沾裹均匀。
以上就介绍的就是腰果虾仁的做法，如果喜欢吃可以按照这个方法做一做，大人孩子都可以吃，营养美味。
二、美食做法
二、速冻虾仁（海虾）怎么做？
用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。
做法：
1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。
2. 将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿，同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。
3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。
4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。
5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可
三、阿飞腰果虾仁做法？
用料
腰果 200克
虾 20只对半切开
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
蒜 1瓣
姜 1片
盐 一丢丢
糖 一丢丢
味精 一丢丢
水淀粉 一丢丢
腰果虾仁的做法步骤
步骤 1
从市场买来的生腰果，过油炒熟，晾凉。
步骤 2
虾仁焯水，盛出。 买的大虾，剥出虾仁，中间切开，一只虾变成两只虾仁，觉得现剥的虾比现成的虾仁味道好。
步骤 3
黄瓜和胡萝卜切丁，黄瓜丁要多于胡萝卜丁。
步骤 4
准备蒜和姜，切成你喜欢的样子。
步骤 5
淀粉＋水，调成水淀粉备用。
步骤 6
锅内倒油，蒜和姜炝锅。
步骤 7
然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁，翻炒均匀，然后放一丢丢盐、一丢丢糖、一丢丢味精，翻炒均匀。
步骤 8
出汤的话就加点水淀粉，别一次性加太多，看着差不多就行，搅拌均匀，然后把腰果放入炒匀。
步骤 9
盛出来就可以开吃啦