一、油炸腰果要不要用水煮？
锅里放油，稍微烧热，放入腰果，加温，炸制上色，捞出。上色不可太厉害，因为捞出后由于温度原因，还会继续上色。
二、怎样炸腰果才会脆窍门？
食材用料：腰果150克， 盐1.5克，白糖8克， 水90克，玉米淀粉30克， 糖粉少许，油
做法：
1.腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水
2.用小火煮至水干
3.然后沥干水份
4.倒入玉米淀粉中
5.混合均匀
6.再用筛子过筛去多余的粉类
7.然后放入油锅中开炸，火力用小火，特别注意，不然会容易糊
8.炸好后取出菜谱
三、炸腰果直接炸还是先焯水？
炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。
腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。
腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。
四、炸生腰果的做法？
食材用料：腰果150克， 盐1.5克，白糖8克， 水90克，玉米淀粉30克， 糖粉少许，油
做法：
1.腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水
2.用小火煮至水干
3.然后沥干水份
4.倒入玉米淀粉中
5.混合均匀
6.再用筛子过筛去多余的粉类
7.然后放入油锅中开炸，火力用小火，特别注意，不然会容易糊
8.炸好后取出菜谱
小贴士：
1、腰果煮的时候火力要小，不停地搅拌，炸的时候也要注意火力要小一点。
2、如果喜欢甜的，可以粘满糖粉。
3、如果要保存时间长一点，可以放凉后放保鲜袋中保存。
五、油炸腰果怎么做又脆又香？
食材用料：腰果150克， 盐1.5克，白糖8克， 水90克，玉米淀粉30克， 糖粉少许，油
做法：
1.腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水
2.用小火煮至水干
3.然后沥干水份
4.倒入玉米淀粉中
5.混合均匀
6.再用筛子过筛去多余的粉类
7.然后放入油锅中开炸，火力用小火，特别注意，不然会容易糊
8.炸好后取出菜谱