一、腰果为什么是辣的？
腰果本身不是辣的，除非加工时放辣椒
二、为什么生腰果有股臭味？
腰果变质时会有一股哈喇味，非常难闻，吃着也是又苦又辣的。如果储存时间太长，含油量高的食物很容易产生哈喇味。吃有哈喇味的食物会摄入大量由脂肪变质产生的氧化自由基，从而增加了患心血管疾病和脑血管疾病以及癌症的风险。
坚果等炒货富含脂肪，尤其是不饱和脂肪酸，容易氧化产生哈喇味。
三、腰果怎么有一股味道？
腰果有一股味道，说明腰果已经不新鲜了，新鲜的腰果闻去味道清香，有坚果的香味，吃腰果时嘴巴里有干脆香甜的感觉，口感很好。
四、腰果发苦能吃吗？
不建议吃。
一般情况下来说腰果的口感是甘甜的，同时会具有一定的辣味，但辣味是很少的，只有在成熟度不高的时候才会有，成熟了腰果口感是甘甜的；要是腰果出现了苦味和辣味，那么首先需要考虑腰果是不是发生了变质，要是腰果除了具有苦味辣味，同时还具有一定的哈喇味，那么这样的腰果基本已经发生了变质，食用之后容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，一般是不建议再食用的，避免对人体的健康造成伤害。
五、麻辣腰果的做法？
1.生腰果加盐，花椒，辣椒，香叶放入锅中
2.水没过腰果，大火烧开，小火慢煮，直到收干汤汁
3.烤箱预热220°，把煮好的腰果倒入烤盘进行烤制
4.220°大火烤6分钟，每3三分钟拿出腰果用铲子翻动一次，防止火大上色
5.6分钟后转120°烤45分钟，每五分钟翻动一次
6.直至腰果酥脆色泽金黄，取出降温后放入密封瓶里保存即可
六、腰果有煤油味是咋回事？
腰果有轻微的老油味是放时间长了，如果平时不喜欢吃，可以炒菜的时候加里面，用菜一调味就会好一点
七、坚果有辣哈味怎么处理？
1、掩盖辣哈味做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味。但是辣哈味的坚果说明已经变质，建议不要食用。
2、坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“辣哈味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
八、腰果吃起来怎么会有辛辣的味？
可能是制作的特殊口味吧，现在为了满足大家的口福和高利润，只有想不到的，没有做不到的。