还有4天就是年三十了,大家都在陆续的赶回家中,但是家里的爸妈早早的就为年夜饭准备着了,那今天小厨给大家推荐9道年夜饭菜谱,都非常简单,亲朋好友来聚餐,都非常有面子。大家赶紧学起来,三十在家露一手,让爸妈刮目相看,马上也要过年了,简易小厨祝福大家新的一年全家和睦,开心快乐,健康平安,天天精神百倍,月月喜气洋洋;年年财源广进,岁岁平安祥和!猪年快乐!
一、灯笼茄子
食材准备:猪肉末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、茄子、红辣椒、白糖、食醋、姜蒜米、泡椒、淀粉
制作步骤:
1、猪肉末加盐,鸡精,胡椒粉,料酒均匀搅拌,腌制10分钟左右;
2、茄子对半切开,然后茄子两边放两根筷子,用刀切6-7小刀中间不要切断,切到6-7小刀后切段然后重复此步骤切,然后把拌好的肉填进去塞满;
3、表面裹上淀粉。下油锅中小火炸制表面金黄,捞出摆盘;
4、白糖加食醋,食盐,料酒,调制鱼香味
5、锅内热油,放姜蒜米、泡椒炒香,加入刚刚调好的料汁,最后加淀粉勾汁,浇在茄子灯笼上就完成啦。
二、西兰花炒虾仁
食材准备:西兰花半朵,虾仁一包(150g左右),蒜四瓣,生抽,料酒,白胡椒粉,淀粉,盐
制作步骤:
1、虾仁洗净,加入一勺淀粉、一勺生抽,一勺料酒和半小勺白胡椒粉,抓匀腌制十分钟;
2、西兰花用盐水浸泡一会,然后切成小朵;蒜切片备用;
3、锅里烧开水,加一勺盐和一点油,倒入西兰花焯一分钟,焯好后捞出浸泡在冷水中备用;
4、锅烧热后倒油,倒入蒜片爆香,然后放入腌制好的虾仁炒至变色,倒入西兰花炒匀,最后根据个人口味加一些盐调味就可以啦(我加了半勺);
简易小厨爱唠叨:西兰花不要焯太久啦,水放油和盐来焯的话西兰花会更绿哦,喜欢浓浓的汤汁口感的可以放完盐后加一点水淀粉勾芡。
三、糖醋排骨
食材准备:排骨、料酒、生抽、糖白糖、醋、姜、盐、葱、芝麻
制作步骤:
1、先调个糖醋汁,调料比例是1,2,3,4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,搅拌备用。
2、冷水把排骨们加姜片煮开焯水撇去浮沫捞出!
3、再次起锅烧油, 下几片姜煸香后倒入排骨中小火翻炒到表皮焦黄,倒入糖醋汁,再倒入没过排骨的开水,盖盖小火焖煮30分钟左右。
4、30分钟后开盖,转大火收汁,加少许盐调味,盛盘撒点葱末和芝麻点缀即可。
四、糯米藕
食材准备:莲藕、糯米、冰糖、红糖
制作步骤:
1、莲藕削皮洗净,切断莲藕头盖骨,用糯米填满莲藕的内心;这一步要有耐心,用筷子一点点填满它空虚的内心;用牙签辅助,盖上它的头盖骨,放入锅中;
2、锅中倒入清水,没过莲藕;它如果飘起来了,是因为它心里有气;用筷子按它下去,让他把气吐出来;
3、倒入冰糖,红糖,爱吃甜就多加点;再倒入红枣,枸杞,增加一些香气,大火烧开后,转小火咕嘟一小时;一小时后关火,晾它一晚上。
4、早上起来看看,它已经上色了;然后开火,收汁;捞出来,切片;
简易小厨爱唠叨:喜欢更软的可以加半茶匙碱。
五、红烧猪蹄
准备食材:猪蹄一个洗净斩小块、葱2根打结、姜3片、蒜瓣3个切片,辣椒2个切段、八角3个
制作步骤:
1、锅中热水烧开,猪蹄放进去煮3-5分钟去除浮沫,煮的时候可以加半汤匙料酒去腥,捞出装碗待用;
2、锅中放适量油烧热,姜蒜翻炒出香味,猪蹄放进去翻炒加半汤匙生抽,加半汤匙老抽上色加2g盐,加半汤匙料酒,加小半勺白糖提鲜;
3、锅中加热水没过猪蹄,最好多加一点热水。葱、八角、辣椒一起放入;大火烧开小火焖至猪蹄熟透即可开吃,此时猪蹄颜色也加深了,装盘撒葱花即可。
简易小厨爱唠叨:如果担心猪蹄不容易熟建议使用压力锅,或者水加多一点,不过炖猪蹄的时间确实有点长的哦,耐心点。我用普通锅炖了大概45分钟左右,给大家参考!加了辣椒口感更佳,一点也不腥,喜欢加鸡精的可以来点调味;白糖也可以换成冰糖哦!
六、红烧带鱼
准备食材:带鱼、生姜几片、蒜子半头、俾县豆瓣酱2大勺、盐少许、老抽一点点、醋一点点
水淀粉:半勺玉米淀粉加入清水稀释就成了水淀粉!
制作步骤:
1,将带鱼清洗干净,沥干水份,生姜蒜子切碎;
2,锅中油烧热,放入带鱼小火煎至几分钟,然后在锅中间腾个空放入生姜蒜子煎出香味,加入两勺豆瓣酱,加入醋和老抽,加入清水没过带鱼,盖上盖子中火焖煮;
3,待汤汁浓斌时,倒入水淀粉,开大火收汁即可;
简易小厨爱唠叨:煎带鱼可不翻面,但是要摇动一下锅,或者用锅铲轻轻移动带鱼,以免粘锅!
七、孜然酱爆鱿鱼须
准备食材:鱿鱼须、洋葱一小个、辣椒、蒜苔一小把、生姜2片、蒜子半头、郫县豆瓣酱2大勺、糖1勺,孜然粒、白芝麻
制作步骤:
1、将鱿鱼丝清洗干净沥干水分,洋葱切丝,蒜苔切丁,辣椒、蒜子、生姜切好备用;
2、热锅倒入油,放入辣椒、生姜、蒜子小火炸出香味,倒入蒜苔炸片刻;
3、下入洋葱丝转大火爆炒均匀,这个时候放入两勺豆瓣酱和1勺糖翻炒均匀;
4、下入鱿鱼须大火爆炒几分钟,放入孜然粒和白芝麻炒均匀即可出锅;
简易小厨爱唠叨:放入鱿鱼记得大火爆炒哈
八、荷塘小炒
准备食材:荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量、食用油少许
制作步骤:
1、 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。
2、炒锅烧热水,除百合,依次将剩下的食材下锅焯水,15秒左右捞出过凉水里面备用。
3、炒锅刷净烧热,倒入食用油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片,继续翻炒几下,下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。
九、菠菜粉丝凉拌菜
准备食材:菠菜、粉丝
凉拌汁准备:半头蒜切末,放到碗里烧一大汤勺热油浇上,炸出香味后,加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干妈、一勺辣椒油。搅匀后加一勺葱末和一勺切末的香菜梗,一勺芝麻。搅匀。凉拌汁就搞定了~
制作步骤:
1、粉丝煮熟没有硬芯后过一下冷水,然后烧一锅热水,放一勺盐和几滴油,把切成段的菠菜倒进去焯熟。大概一分钟左右就可以捞出,过一下冷水后,把菠菜捞出来,挤出水分(攥一下就可以)。
2、菠菜和粉丝放到盘子里,浇上凉拌汁,拌一拌就可以开吃啦!!
以上就是简易小厨分享的全过程,你们学会了吗?是不是超级简单?如果你对这菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你平时也喜欢做美食,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。