一、红烧猪蹄怎么做？^_^
材料:
1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.
二、怎么做红烧猪蹄又快又好吃
砂锅可以用别的锅代替 猪蹄炖的久一些比较好吃 图快是不行的
1. 猪蹄洗净斩块, 冷
水下锅煮沸后加入料
酒，继续煮5分钟。
2. 焯好的猪蹄在冷水
下冲洗干净、沥干水
分备用。
3. 热锅放油，将备好
的黄豆炒至开花。
4. 准备一个大砂锅，
将姜片和葱段平铺在
底部备用。
5. 锅中加入适量油,
放入5、6粒冰糖, 小
火慢慢熬制至冰糖全
部融化。
6. 加入猪蹄翻炒。
7. 越炒颜色越深，炒
至猪蹄均匀上色即
可。
8. 加入辣椒、大料等
香料炒香。
9. 沿着锅边喷入料酒,
加入酱油（一勺生抽
半勺老抽）、盐炒均
后加入适量清水煮
沸。
10. 倒入砂锅。
11. 加盖焖煮一至两
个小时即可。（中间
要不时翻一下，让其
更加均匀上色）
三、红烧猪蹄怎么烧？
主料
猪蹄2只 花生仁一小碗
辅料
冰糖适量 大料适量
花椒少许 葱适量
姜适量 酱油少许
料酒少许 盐少许
花生油适量
红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄治净，斩成小块。
2. 花生仁用水浸泡1小时。
3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出冲洗干净备用。
5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6. 加入花生仁继续煮10分钟。
7. 将猪蹄块捞出沥干水分。
8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入葱、姜、料酒、酱油。
11. 放入猪蹄翻炒上色。
12. 加水没过猪蹄。
13. 烧开后加盐调味。
14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15. 改大火收至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。
2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4. 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。
5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。
6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。