主食材：猪蹄、干香菇。
配 料：食用油、盐、老抽、生抽、冰糖、姜片、香叶、料酒、八角、大蒜子。
泡好的干香菇
配料
二、制作步骤
1、把猪蹄去除剩余的猪毛，可以用火来烧一下，然后用刀把表皮刮干净。
2、用清水冲洗干净，剁成小块，猪蹄骨头硬非常不好剁，买的时候可以叫卖家帮你剁好。
3、准备一些干香菇，洗干净后用开水泡一会儿。
4、锅中加入清水，放入猪蹄，加入少许料酒、姜片，小葱（小葱不用切），点火开始焯水。
煮出浮沫
撇去浮沫
控干水分
5、水烧开后，用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟左右，装出碗中，控干水分备用。
加入冰糖
小火慢慢炒融化
炒出糖色
6、锅中倒入适量食用油，再加入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色。切记要用小火，不然很容易把冰糖烧糊。
下入猪蹄
翻炒给猪蹄上糖色
7、糖色炒好后加入控干水分的猪蹄进行翻炒，给猪蹄全部上糖色。
加入姜片、大蒜子炒香
8、再下入姜片和大蒜子，炒出香味后，放入适量料酒，加入几滴生抽、再放几滴老抽，开大火再翻炒几下。
加入开水，以盖过猪蹄为宜
下入八角、香叶、香菇
9、锅中加入开水，水盖过猪蹄为适宜，依次放入八角、香叶、泡好的干香菇，开大火煮开后转中小火再煮20分钟左右。
煮的时候中途翻炒几下
10、中间煮的时候记得要翻动几次，这样能让猪蹄更全面的入味。
11、最后开大火收一下汁，就可以起锅盛出装盘
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