猪蹄在过年里面表示“过年吃猪蹄,来年好搂钱”。
广东人过年吃猪蹄，寓意是 “发财就手”。
【红烧猪蹄】
用料：前蹄2个，黄豆100克左右，葱段、姜、葱花、盐、鸡精适量。
做法：1. 猪前蹄一剖为二，浸泡洗净。
2. 在开水中焯一下后洗净。
3. 黄豆提前在水中浸泡。
4. 电压力锅内放入黄豆、前蹄、葱段、姜片，加入适量水，接通电源，选择好程序，加压至猪蹄熟烂。
5. 打开锅盖，放入葱花、盐、鸡精调味，加入枸杞装饰即可。
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