一、红烧脱骨猪蹄怎么做
主料
猪爪4个 葱、姜、花椒适量 生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、醋、冰糖、香叶请看具体菜谱
新手红烧大法之肉酥骨脱红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪脚剁块洗净，取一锅水投入一把花椒、一根大葱、四块姜煮开约15到20分钟
2. 猪脚捞出后将上步调料及水倒出，锅中倒水能没过猪脚量烧开，投入所有猪脚
3. 接下来就是新手超级红烧大法，根据水面的大小，比如这里的水面大小就和锅差不多了，沿水面最外圈开始倒调料，生抽两圈，老抽两圈，料酒两圈，醋一圈，蒸鱼豉油一圈半，香叶一片半，冰糖两把，我这里用的古法冰糖就直接丢了一块。接下来烧开后转小火煮3小时到4小时。
4. 然后根据汤量大火收汁，不要收太干，里面全是猪脚的胶质很容易糊锅，出炉既可
5. 如果是烧五花肉的话，第一步煸炒出油后进入第二步并同时投入土豆啊笋子等各种辅料，炖煮时间在2小时内，想要入口即化的口感，再上锅蒸半小时
二、红烧猪蹄子咋做
原料
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
制作过程
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 具体做法 1,把猪蹄洗净空干，待用。 2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易 3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。 制作材料(16张) 4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。 5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。 6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。 7，做好了就要，慢慢一口口的吃，
三、红烧猪蹄排骨的做法，红烧猪蹄排骨怎么做好吃
红烧猪蹄排骨
主料
排骨猪蹄土豆各一斤
辅料
花椒、芹菜、大料、生姜、蒜、
红烧猪蹄排骨的做法步骤
1. 先把猪蹄排骨过水
2. 洗净放入高压锅30分钟
3. 将芹菜、土豆、辣椒爆香放点盐
4. 把猪蹄排骨放大料花椒回锅放酱油料酒盐，然后放入之前爆香的菜
四、红烧猪脚去骨头做法
红烧猪蹄
主料： 猪蹄 500克 调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量
制作方法
1. 将葱切成段，姜洗净切片；
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
五、如何红烧猪大骨
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 大骨
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把大骨放入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没大骨的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖30分钟左右。如果希望肉嫩一点，时间可以再长一点
4、看大骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的大骨就做成了。