一、炒苦瓜要不要刮皮？
炒苦瓜不需要削皮。炒苦瓜方法如下：
准备材料：苦瓜 150g、鸡蛋 2个、食盐 少许、植物油 少许。
1、第一步把准备好的苦瓜切片。
2、碗里放入适量的盐。
3、用手拌匀，静置半小时。
4、然后用水冲洗好。
5、用手把苦瓜捞出挤干，放回碗里。
6、打入鸡蛋和盐，拌匀。
7、锅里加入适量的油，大火烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，炒匀。
8、盛出装盘，这样就可以食用了。
二、苦瓜没炒熟能吃吗
苦茄凯瓜没炒熟可以吃。
苦瓜是可以生吃的。
苦瓜不管是生吃还是熟吃都是没有毒的。苦瓜中含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，这也是苦瓜的苦味来源。
苦圆纳迟瓜在加热的过程中这两种物质会橘李分解，苦瓜没炒熟只是会影响口感而不会中毒。
苦瓜是一种常见的蔬菜，虽然口感不太好，但大家一定都知道苦瓜营养丰富，尤其适合夏季食用,那么苦瓜没熟透可以吃吗?如何让苦瓜更好吃呢?
一、苦瓜没熟透可以吃吗
苦瓜灶肆正营养丰富，吃法也很多样，生吃熟吃都可以，口感和作用也各有千秋，可以根据隐悔个人口味偏好和自身情况选择,因此，没有熟透的苦瓜是可以吃的，只是味道和营养有所不同而已，直接食用新鲜苦瓜，由于苦瓜没有受到高温的破坏，更利于人体对于维生素C、胡萝卜素等水溶性营养成分的吸收，做熟的苦瓜虽然营养成分有些雹数许破坏，但苦味同样会被降低，口感上会更好一些，因此，大家可以根据喜好和需求选择苦瓜的吃法。
二、如何让苦瓜更好吃
1.苦瓜的苦味主要来自内膜和苦瓜籽，因此洗净去膜一定要做彻底，这样可以有效降低苦瓜的苦味。
2.另外，切片的时候尽量切薄一些，用冰水冰镇、加盐浸泡等方法，也都是提升苦瓜口感、降低苦味的好办法。
苦瓜没炒熟能吃吗
最好不要吃，吃也可以。对于蔬菜类的菜肴，一般要求7成熟就可以了。
至于苦瓜没炒熟有毒那纯粹胡扯，不管是没有炒熟还是生的还是熟的，苦瓜都是没有毒素的！
功效作用凯丛
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝埋颤、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥盯液樱的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
2、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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苦瓜可以生吃，苦瓜常见的生吃方法是凉拌，可以适当加入醋和盐等调料品，搅拌均匀即可食用。特别是在夏季，天气炎热，人们常常因为热气蓄积在体内，从而出现上火的现象。而适当地生吃苦瓜可以对人体起到很好的清热解毒的功效，有利于人体健康。
而且，苦瓜还可以清洗干净后，直接榨成汁进行饮用，是一种深受减肥朋友欢迎的饮品。由于苦瓜中含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排除人体有毒物质，从而对人体起到积极的功效。若迹改是受不了苦瓜的苦味，可以适当加入些白糖进行调味。
苦瓜生吃其是能够对人体发挥最大的积极作用，还可以有效降低人体血糖键团含量，从而有利于人体健康。当然，苦瓜也烹饪熟食用，但是在制作的过程中，苦瓜的营养价值会有所流失。可是对于一些无法忍受句话味道的朋友，也可以搭配其他菜系，来中和苦瓜的味道。
苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。
雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱稿州橘形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
能吃，苦瓜生着就能吃。
三、炒苦瓜用不用焯水
炒苦瓜需要焯水。苦瓜的草酸含量较高，大概100克苦瓜中就含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，对人体有害，而且这些草酸不去除的话会有很大的苦味，所以在炒苦瓜前需要先焯水。
炒苦瓜用不用焯水
焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了，而是吃起来没有那么烂闷皮苦涩，苦味中会罩卜带有鲜味，吃起来就不会那么难以下咽。
焯水可以去除有害的草酸，但同时也会让部分宝贵的苦瓜饥差素流失，这会使苦瓜的保健功能降低，所以我们要控制好焯水时间。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均有普遍栽培，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。
四、苦瓜没焯水可以直接炒吗 炒苦瓜操作步骤
1、苦瓜没拍羡扒焯袭昌水可以直接炒。
2、炒苦瓜操作步骤：
材料：苦瓜1条，盐少许，蒜1瓣。
准备好苦瓜一条，切开后用派明盐搓一搓。
用清水冲掉盐，下油放蒜头，炒香。
放入苦瓜炒，炒到差不多就放少许盐。
放盐后再炒一下即可。