一、银丝的做法大全图解
材料：大米100克，小银鱼干25克，芹菜25克，生姜3克，盐、胡椒粉各适量
银鱼干粥的做法
1．芹菜洗净，切碎；生姜去皮洗净，切细丝。
2．小银鱼干用温水泡一会儿，洗净控干水分。
3．汤锅上火，添入适量清水烧开，下入大米和小银鱼干，以旺火煮沸，再转用文火熬煮成稀粥。
4．待粥将熟时，加入芹菜碎，最后加盐和胡椒粉调味，即可出锅食用。
二、银丝面的制作方法
银丝卷是京津的著名小吃，制做工艺精湛。银丝花巻是一种面食，是把白面发酵后，制做而成。两者都是食品，但制作的工艺不同，一种是甜点，一种是面食。例句，奶奶手可巧了，经她手里制作的银丝花卷，既好吃又好看。每当奶奶做银丝花卷的时候，我准会吃上两三个。
三、银丝制作
银丝饼
材料：普通面粉500g
植物油100g
盐适量
花椒粉适量
具体步骤
第一步:将500g面粉放入面盆中，水要一点点的加入面中，揉成面团。面团盖上湿布，醒1个小时。
第二步：取出面团后稍微揉下面团，切开两份。
第三步：取其中一块，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀成面饼。将面饼的两面都涂上油。
第四步：将涂了油的面折成大的风琴褶，切成细条。
第五步：用手抓住面丝的两头，往长里撑。一直撑到大概是原来的两倍长。将撑好的面丝，盘起来，随后压成面饼。
第六步：烙至面饼起泡，翻面。用刷子给翻过来的一面刷上一层油，稍微变成金黄色即可出锅。
四、银丝面做法大全图解
银丝面
银丝面是江苏省（常州府以及无锡县）及上海市一带的地方传统面食小吃，配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃（江苏风味）》收辑品种之一。
银丝面
主要食材
上白粉，鸡蛋清，食碱，米粉，青蒜末，白胡椒粉，味精，熟猪油
分类
江浙菜系
创制者
常州味香斋面馆
始创时间
1912年
起源
1985年出版的《中国小吃》（江苏风味卷）
《中国小吃（江苏卷）》记载的银丝面起源
1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”
做法
上白粉5公斤
鸡蛋清750克
食碱40克干
米粉500克(约耗75克)
青蒜末75克
白胡椒粉75克
味精50克
鸡清汤(咸味)7.5公斤
熟猪油375克
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。
2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。
营养价值
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
菜品特色
面条要好吃，就要讲究：“面、汤、哨、热”这四个字。银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。
银丝面的面条用上白粉来轧制，还要在10斤面粉中加入1.5斤蛋清，在轧面的过程中要比普通的面条多轧二道，使面条更筋道，最后用每寸有30个齿口的“面刀”来轧制出“白如雪、细如发、韧劲足、滑而爽”的银丝面条来。这就是“面”的讲究。
所谓“汤”，当年常州味香斋面馆一天要卖10包面粉的银丝面，当年的面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。
所谓“哨”，用常州话来讲，就是“浇头”，就是加在面上的小菜。过去面浇头大都是小锅现炒的，讲究的是红案师傅与白案师傅的配合，这一边灶头上炒菜师傅的炒勺哐哐哐的一敲，那边下面师傅的捞面刚好送到。当年一角四分钱一碗咸菜肉丝面、六角洋钿一砂锅的什锦锅面，是大家一致公认的好浇头。
热，就是要“碗热、面热、汤热、浇头热”。有的面店捞面时会把面碗放到锅面烫一下，再加上“笃笃煎”的汤，再手脚麻利地捞上面，这种滚烫的面吃起来才“煞克”。下银丝面就更讲究，下面的水一定是要猛火烧成的的滚水，一把面条下去，长筷子一掏，面一浮上来即可。
五、银丝的功效与作用
小肠它分为十二指肠，空肠，回肠，主要作用是消化吸收，一般食物从胃里进入到小肠以后，小肠会对其有粉碎及搅拌，混匀的作用，所以如果出现肠道疾病时，必须要及时调理，如果不及时调理，可能会影响到消化和吸收，引起身体异常或者营养不良等现象。
六、手工银丝做法视频
原料：银丝芥菜一斤，冬笋一棵。
调料：油、盐、酱油、糖、香醋、麻油少许。
做法：1、芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分；冬笋烫熟，沥干水分切丝；2、锅中放少许油，先后下芥菜、笋丝煸炒，至菜软变色后，加盐、酱油、糖、香醋以及少许清水，盖上盖，转小火煮半小时左右，等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可；3、吃口软糯香浓，开胃解腻。四珍银丝芥菜
七、银丝的做法大全图解图片
面粉500克
温水30度适量
辅料
白糖1汤匙
酵母5克
泡打粉3克
植物油少许
1. 5克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散
2. 500克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）
3. 面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）
4. 发好的面团，拉起来看看，有好多蜂窝
5. 面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用
6. 大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）
7. 小块的面也搓圆按扁，擀成面片，刷上一层植物油
8. 十字划刀分成四等份，摞在一起
9. 切成细面条
10. 中间切开
11. 分成和剂子一样多的小绺，稍微拧一下
12. 取一面皮，面条放中间
13. 左右两边往中间折
14. 下边包上去，顺时滚一下
15. 包好，接口处稍微捏一下，防止蒸的时候开口
16. 生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟
17. 开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）
18. 蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明
八、银丝怎么做好吃
银丝芥菜，听上去很好听的菜名，因为长得细茎，扁心，细叶，也有人把它称为“佛手芥菜”。还有一种说法是，银丝芥菜是雪里蕻咸菜的“前世”，腌制后才变成“今生”，雪里蕻咸菜。没有详细考证过，但我试过，如果烧煮不透的话，这菜还真有点雪里蕻咸菜的生腥气。
2
/3
有个重要提醒，银丝芥菜通常买回来放一两天后，大部分叶子就黄了，但这菜要的还就是这个效果，所以，只需择除老叶，清洗干净就行。
糖醋银丝芥菜
3
/3
原料：银丝芥菜一斤，冬笋一棵。
调料：油、盐、酱油、糖、香醋、麻油少许。
做法：
1、芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分；冬笋烫熟，沥干水分切丝；
2、锅中放少许油，先后下芥菜、笋丝煸炒，至菜软变色后，加盐、酱油、糖、香醋以及少许清水，盖上盖，转小火煮半小时左右，等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可；
3、吃口软糯香浓，开胃解腻。四珍银丝芥菜
九、银丝饼的正宗做法
银丝面是地方传统面食小吃，配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点。
做法:
上白粉5公斤
鸡蛋清750克
食碱40克干
米粉500克(约耗75克)
青蒜末75克
白胡椒粉75克
味精50克
鸡清汤(咸味)7.5公斤
熟猪油375克
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。
2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。
十、银丝是什么做的
春卷皮 25张 土豆粉条 红肠 1根(没有就用火腿肠) 胡萝卜 半根 葱油 (油锅烧热入切碎的红葱头炸至微黄一起盛起) 葱花 生抽 盐 香油 银丝煎饼的做法 粉条开水中煮软捞起过冷水切碎.红肠,胡萝卜切丁1法的材料加入所有调料拌匀(炸过油的葱头也加入)摊开春卷皮,放入馅料,卷起(春卷皮放得有点干了,刷了蛋液粘合)卷好的饼入烧热油锅煎至两面金黄酥脆即可