一、卤牛肉有点脆怎么回事
增加了卡拉胶等增稠剂的缘故，其持水性大大增加，防止汁液损失，成冻状，因此吃起来弹牙较脆。
二、卤牛肉过几天上面有白色点点怎么回事
是正常的颗粒，牛肉表面有一些杂质和卤水发生了反应
三、卤牛肉切开后，好多小孔在肉里面，怎么回事？ ‘
是你火太急了吧，原来肉里的水份出来的太快，就是脱水太快吧。
我做那么多次也没见过有孔的。有照片吗？
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