用老汤卤牛肉加不加盐就要看你自己的经验了。老卤汤是可以重复使用的,你每次在用老卤汤进行卤肉的时候,你需要自己尝一下,如果感觉卤水很浓,你就可以使用6~10次,如果感觉很淡的话就需要给卤水加料了,香料和调料都需要加。
是的，每次都要根据汤卤的咸味或多或少的加盐。
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