卤牛肉直接把生牛肉放进卤水里？
做卤牛肉的时候，牛肉用清水清洗干净了以后一定不能够直接卤，还应该要把牛肉放在清水里面浸泡，放在清水里面浸泡，主要就是为了能够去除掉牛肉的血水和脏东西，可以把牛肉的腥味给去除掉，一部分，不会让牛肉有腥味，让人觉得不好吃，牛肉浸泡大概两个小时左右，在浸泡期间可以多次更换清水。
牛肉浸泡好了以后还是需要给牛肉焯水，再给牛肉焯水的时候最关键的就是用冷水下锅，千万不要等到热水的时候才把牛肉放下去，要是热水的时候才给牛肉焯水，就有可能会让牛肉的肉质受到影响，也没有办法把牛肉里面的血水给逼出来。
料酒焯水，然后把牛肉放入锅中加八角、桂皮香叶等等卤料就好了
卤牛肉的做法及配料10斤牛肉怎么配调料？
准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。
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锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。
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另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。
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倒入适量的生抽和老抽。
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大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。
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捞出，切片即可食用。
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