一、卤牛肉放什么料
。要做卤牛肉。现放入炖牛肉的料包。在商店买专门有炖牛肉的料包。再放些鲜姜、大葱的段、老抽、生抽、冰糖和盐。加水不要多。卤牛肉的最主要的特点就是有酱香味。怎么样。我这个回答。你要是满意的话就点个赞呗！
二、卤牛肉放什么调料可以起到鲜香作用?
卤牛肉中放入各种香料可以起到鲜香的作用，比如桂皮、八角、香叶、十三香、五香粉、花椒等等
卤牛肉
主料牛腱子500克
辅料生姜50克 八角10克 桂皮10克 生抽15毫升 老抽15毫升 白洒15毫升 盐8克 水1000毫升
卤牛肉的做法
1.准备食材
2.清洗牛肉，把洗净的牛肉放入锅中，水开后关火
3.把牛肉取出，用流动水冲洗掉牛肉的杂质
4.锅中倒入干净水，把焯过水的牛肉放入锅中，与此同时，把香料一起放入，先是大火煮开，然后转小火煮50分钟
5.30分钟后，分别放入生抽，老抽，白洒，盐，盖上盖子再煮40分钟
6.待煮好后，不要着急取出牛肉，把牛肉在锅中浸泡一夜，入味，第二天取出之前再开火煮一小会，煮开后，取出切小块装盘即可
烹饪技巧1，切牛肉最好是横切。坚着切的牛肉吃起来口感也许没这么好，可以根据牛肉的纹路来是横着的就可以了
2，牛腱一般情况下都是用来卤，牛的其他部份也是按种类来吃。因为牛腱比较难煮，通过长时间的卤煮才能使其煮透煮熟
3，如果有条件可以放入陈皮，香叶等配料，这样的牛肉吃起来会香
三、家庭卤牛肉要放些什么香料？
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫； 2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖； 3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐； 4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，
卤牛肉其他系列(13张)凉以后切片，食用。 这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。 四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人 再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。
编辑本段风味三、
大块的牛肉1公斤， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。 做法： 1：把牛肉切大块，洗干净。 2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。 3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉， 拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。 再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。 注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
四、卤牛肉跟什么菜配好吃的做法
卤牛肉配笋瓜最好吃的做法
材料
笋瓜，卤牛肉，调料
做法
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热，入油，爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。
五、酱卤牛肉香料配方
酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。
酱牛肉曾经发过，那个时候没有老卤水，现在有老卤了，算算时间已经有一年半以上了，现在卤出来的肉肉更美味，也更易入味了，、。
做法：
1，准备好两块上好的牛腱子肉切成大块放入便入味，放入盆中加入姜片倒入清水浸泡一个小时，泡出血水
2，泡好的牛肉冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒去腥
3，水开后撇去表面的浮沫再炖煮3分钟，把牛肉捞出用温水再次清洗干净，原汤留着备用
4，清洗干净后放入锅中加入八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片这10种香料，再加入一把冰糖一把干辣椒，酱油一碗，姜片，甜面酱，食用盐
5，调料配好之后倒入原汤，水没过牛肉即可，大火煮开转小火炖煮2个小时
6，两个小时后，牛肉用筷子轻松的扎透即可关火，不着着急出锅盖上盖子浸泡3个小时以上，捞出后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上口感会更好
7，第二天取出打开保鲜膜切成薄片，筋道，酱香浓郁太好吃了
8，我们还可以再煮一碗手擀面放入一点青菜配上我们的牛肉片，太香了