这主要有两点原因:一是你卤牛肉的时间太长了，导致牛肉卤的很软烂，快达到了入嘴就化的程度了，没有嚼劲。感觉太软了。
二是你卤好牛肉后二次加工定型时你缠牛肉的力度不够，缠的很是松，所以牛肉不紧实也会等它凉了以后没有嚼劲的。所以注意以上两点你自己卤牛肉也会同买的一样的。
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