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家常油焖笋,味道鲜美,你知道具体做法吗?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-08 08:53   点击:92  编辑:admin   手机版

家常油焖笋,味道鲜美,你知道具体做法吗?

油焖笋是一道杭帮菜,主要特点是油润,是比较长时间焖出来的,咸鲜偏甜,笋嫩不涩。这菜在选料上春笋应该是立冬过后,立春之前的,笋表皮笋衣呈黄色中略带黑色,笋尖嫩芽黄白,笋跟指甲轻轻就嫩抠进,笋跟拨开笋衣呈雪白。在炒这道菜的刀工处理上,笋剥完笋衣后因先轻轻拍打笋,使其在烧制中更快速入味。

每个人心中都有一道最喜欢吃的油焖菜肴。说到油焖,那就不得不说我最喜欢吃的还是油焖大虾,因为油焖菜普遍都是差不多做法,只是食材不同烹饪方法不同罢了,油焖竹笋是一道很美味的菜品,它富含粗纤维,能够有效促进肠胃蠕动,排出体内有害物质,对于想减肥的朋友,这是一种极好的食物,但是有肠胃病的朋友,不能多吃,以免造成消化不良。油焖竹笋的做法很多,接下面来给大家说一种,我自己做过的方法。

油焖笋做法一

竹笋剥壳焯水切成滚刀块,烧热油爆香葱花,下笋块煸炒,加盐,糖,黄酒,酱油,少许水,加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水,撒些葱花就可出锅。

油焖笋做法二

原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。做法步骤:竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

油焖笋做法三

原料:鲜笋3根,料酒2茶匙,生抽2茶匙,白糖1茶匙,鸡精、青葱少许。做法步骤:鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

油焖笋

原料:圆笋 葱

调料:湿料

1.锅中倒油30克,倒入笋中火煸炒1分钟左右;

2.倒入湿料,加水300毫升,大火烧开,小火焖10分钟左右;

3.大火收汁,倒入麻油,撒上葱花即可。

油焖笋做法一:

竹笋剥壳焯水切成滚刀块,烧热油爆香葱花,下笋块煸炒,加盐,糖,黄酒,酱油,少许水,加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水,撒些葱花就可出锅。

油焖笋做法二:

原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。

做法步骤:

竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

油焖笋做法三:

原料:鲜笋3根,料酒2茶匙,生抽2茶匙,白糖1茶匙,鸡精、青葱少许。

做法步骤:

鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

当然知道,首先把笋切成小段,然后锅中放油和葱花炝锅,所以后放入笋段炒两分钟就可以了。

知道。把笋先干炒不放油,炒一会等笋偏黄,再放油爆炒。

油焖笋的家常做法?

油焖笋家常做法,别下锅焯水,牢记1点技巧,笋鲜嫩脆还入味

油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜,不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做,都能让人充分感受到其中的美味,尤其是这样做的素菜更是味道好,使得素菜变得更加丰富美味,在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜,将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好,整道菜肴的口感咸鲜香甜,口感好的没话说,学会了油焖笋的这个做法,以后想吃了随手就能做,在做这道菜的时候很多人喜欢焯水,但其实这样做是不对的,很容易将笋的口感大打折扣,我们掌握了正确的方法做,笋便会是鲜嫩脆还入味,下面我们一起学习做法。

油焖笋的做法:

备用食材:春笋适量,食盐1勺,白糖1勺,生抽3汤勺,食用油适量,香葱2根;

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,春笋准备出适量,将其去壳后,放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会,然后仔细清洗干净,然后将春笋放在案板上;

第二步,用刀将其拍裂,再一边滚动一边切成块,准备好春笋后,香葱准备出2根,将其去掉不能食用的部分后,仔细清洗干净,然后将香葱切成葱花用;

第三步,准备好所有的食材后即可开始烹饪,炒锅中添上适量的食用油,比平常炒菜稍微多一点,将锅置于火上加热,然后将处理好的春笋放入在热油锅中;

第四步,爆出其中的香味,过程中春笋中的水分会慢慢被逼出,这个时候,便可以在其中加入3勺的生抽,翻炒均匀,使得春笋上色后,即可加上锅盖,闷一会;

第五步,差不多5分钟的时间,春笋断生的时候,即可加上点白糖翻炒均匀后,加点盐调味,即可出锅,撒上葱花做点缀。

小编总结:春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃,春笋中含有的营养元素丰富,蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富,适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助,春笋的烹饪方法比较多样,春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,这道油焖笋作为其中最为经典的一种,当然也不能错过了学习,学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做,自己做的菜干净卫生,吃着才会更放心。

烹饪小技巧:

1、油焖笋事先下锅焯水是不对的,牢记1点技巧,将笋直接放入热油锅中,经过油焖,会使得笋中的水分逼出,这样笋的口感会更加脆嫩好吃;

2、春笋处理干净后,事先放入在淡盐水中浸泡一会,既能帮助去除其中的苦味,而且还可使其更加干净卫生,吃着也会更加放心;

3、做这道菜,油需要适量多一点,这样做的菜口感才会更好,看到笋慢慢出水的时候,便可以加上锅盖闷一会,其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。

家常做油焖笋,掌握好其中的方法,笋鲜嫩脆入味好吃,如果你也比较喜欢吃这道菜,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

春笋去壳,老根洗净,切块,开水中焯水去除涩味,捞起备用。热锅倒油,下入冰糖小火炒成焦糖色,放入笋不断翻炒使笋均匀沾上糖色,再放入生抽翻炒均匀,加入少许开水大火烧开,大火收汁后撒上葱花就可以出锅了。

首先准备笋,然后准备调料,有味极鲜蚝油,生抽,老抽小米辣,然后锅中烧油,这个时候放入少许的冲然后提味,最后把笋放进去撒上调料,焖20分钟即可。

首先准备好一些新鲜竹笋,然后把竹笋切成小块以后,再放进油锅里面闷煮50分钟就可以了。

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