一、晒苦瓜焯水和不焯水有区别吗？
焯水好。
苦瓜中含有大量的草酸成分，直接吃苦涩味十分明显，另外过多摄入草酸成分还会影响机体对钙元素的吸收，同时还会增加患结石的几率。但如果在吃苦瓜之前能焯一遍水就能去除其中部分草酸成分，这样能减轻苦瓜的苦涩感，同时能使其吃起来更加健康。
市面上很多苦瓜都有经过农药处理，在吃之前能先焯一遍水的话可以去除其表面的细菌和农药残留，能使苦瓜吃起来更加健康。
有区别，焯水可以去苦味，去草酸，保证苦瓜干风味，不焯水会发黄发苦。
二、生拌苦瓜时，用焯水吗？
引言：在日常生活中，许多人都比较喜欢吃苦瓜，而且在做凉拌苦瓜的时候用不用抄水呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、凉拌苦瓜的时候是否焯水
在平时我们做生拌苦瓜的时候是需要焯水的，因为我们知道苦瓜它里面有一种草酸，而且草酸的含量是特别多的，这个时候人们吃起来就会感觉到特别的苦，而且我们将苦瓜焯一下水，它的苦味还会变少，而且它的苦瓜素也会变少，这个时候人们吃起来就不会太苦，所以对人体的健康也有非常好的一些帮助，所以在日常生活中，我们做凉拌苦瓜的时候要提前焯水。所以接下来跟着小编一起去看看凉拌苦瓜的制作过程吧。首先我们买了一些苦瓜，这个时候将苦瓜的皮削掉，而且将它的绒子也要除掉，因为他的人特别的苦，这个时候将瓤子掉以后才会变得比较好。
二、吃一些健康的食物
接下来我们就将我们准备好的一些苦瓜，把它切成段这个时候放在一旁备用，空干水分。接下来我们准备一些汤汁和一些调料，这个时候做一些调料来将它凉拌一下是非常好的。这个时候我们需要准备一些葱姜蒜生抽，老抽，蚝油，味精以及我们的一些料酒，非常的好。首先我们将苦瓜放入水里面焯一下，抄两分钟，就可以把苦瓜捞起来控水，这个时候就可以炒一些酱汁把它倒进我们的苦瓜里面。然后我们起锅烧油，把葱姜蒜放进油里面进行爆香，这个时候再倒入我们的生抽老抽，蚝油以及味精适量的盐和白砂糖，把酱汁做好之后直接淋在苦瓜上面，这个时候进行充分的搅拌，凉拌苦瓜就做好了。而且在日常的生活中喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒一些香菜，就会变得更加美味了。
要焯水。主要是因为苦瓜还有另一种草酸成分，而且它的含量是比较高的，这种成分，如果大量的摄入到人的体力之后就会形成草酸钙跟人体的钙会结合，这会直接影响到身体的健康，所以为了避免这种情况出现，那么在凉拌苦瓜的时候，需要将苦瓜放到开水里面焯一下，这样就能够让这些草酸消失掉大部分，而且凉拌出来的苦瓜也不会那么的苦，所以这样的吃法其实对人体的健康是比较有好处的。
需要焯水，因为焯了水后的苦瓜会流失大量的苦瓜素以及草酸，这样的凉拌苦瓜，不但不会太苦还会对人的身体健康起到很大的帮助。
当然是需要焯水的。因为苦瓜它如果生吃的话，口感会非常的差，而且也是非常的苦。并且这种苦，就是单纯的苦。
三、制作凉拌苦瓜的时候，需要提前把苦瓜焯水吗？
先提前准备二根苦瓜，将苦瓜从中间割开，用勺子刮整洁里边的内瓤，这儿详细介绍个小技巧，内瓤除掉后一定要把下面纯白色的膜也刮整洁，这也是苦瓜苦味的根源。将处理好的苦瓜切成片，这时候的片无需切的过薄，关键还是为了保存苦瓜的脆爽口味添加白糖和少许的盐拌和就可以，假如夏天吃还可以把它放入冷藏一会，那样吃的时候既可口又清爽，无疑是夏日消暑优品。
用盐腌制法，将苦瓜分为对半分，用勺子把苦瓜囊挖去。斜刀切成厚溥均匀溥片，切完片以后把他放入盘里，放食盐，放一点白米醋，用手抓均。腌渍2分钟苦瓜的里边的苦口水已经渗入出来，这时候再换清水浸洗整洁，用把手苦瓜里边的水拧出去，再尝试一下也是有苦味和盐味。一般来讲里边还有一点点盐味苦味，但没关联，大家完全可以用调味品把他消除掉。让你感觉不上它苦味。
把适量清水倒入盆中，把切好的苦瓜装进去泡浸，目的是为了把苦瓜里的苦味泡浸出去，进而缓解苦瓜里的涩味。提前准备很多瓣蒜头，切成末，放到一个小盘子里，把两个小米辣切成圈，放到盛满蒜泥的那个碗里预留。然后把备好两克食用盐和三克白糖放碗里，然后倒上五克白米醋和三克芝麻香油，搅拌混合匀称，直至把食用盐和白糖彻底溶化开。
苦瓜炒水情况下加一点盐不但可以除掉盐酸还能减少一些苦味。切洋葱时为了避免圆葱辣眼，切以前可以直接将圆葱在水中浸泡一会儿，或是放到冷藏室一会儿，那样切的时候就不容易辣眼了。拌凉菜苦瓜时的用料要根据自己的口感来加上，并不是固定。切苦瓜的时候注意不必切得过薄，那般就失去苦瓜的香味了。
是需要的，进行了这一步操作，才能够把苦瓜的味道去除。如果不早睡的话，那么会非常苦。
凉拌苦瓜做之前苦瓜是一定要先焯水的,这样才能去除草酸,口感也会更加好。
在制作凉拌苦瓜的时候，需要提前去把苦瓜焯水焯水以后苦瓜味道就不会那么苦，苦瓜本身会含有草酸，草酸与人体钙结合以后就会影响人体的健康，焯水以后的苦瓜就会流失大量的苦瓜素含有草酸，这样拌出来就不会太苦。
四、炒苦瓜要不要焯水
炒苦瓜的时候，其实不用焯水去苦味，因为苦瓜原来就比较苦，如果把它放在水里焯水了之后，它的苦味就会在苦瓜里面苦瓜，苦瓜就变得更加的苦了，其实苦瓜有很多种，有白苦瓜，还有绿苦瓜，白苦瓜相对于绿苦瓜味道更清淡一点，苦味也更轻一点，
但是很多人都不喜欢吃苦瓜，但是他却能够清热，而且吃苦瓜的话，不容易上火，有助于清火，那我们怎样把苦瓜做的苦味比较淡一点？首先我们要把苦瓜洗干净，然后切成小片然后在碗里面放入一些热水，然后炒苦瓜的时候放入油还有盐，让他们去掉一点水分之后，再放入调味料，大蒜，生抽，味精等，然后吵一会儿之后再放入一点白糖，还有醋，这样的话，苦瓜吃起来稍微甜一点，而且醋的话可以根据自己的口味，但是也不能加太多，如果加太多的话，苦瓜就变成酸瓜了，
因为苦瓜里面含有一些草酸，所以才会有苦味，炒苦瓜的时候，我们要控制好火候，清炒苦瓜其实吃起来更好吃，我们都知道苦瓜因他的苦而苦味而出名，而且苦瓜里面还有一些对人体有益的营养物质，还有矿物质，虽然吃起来很苦，但是对身体很好，但是夏天来说，我比较喜欢吃凉拌苦瓜，把苦瓜切好之后放在冰箱里面，让它冰冻一会儿，然后拿出来放入一些醋蒜，生抽死处放入一些糟辣，又酸又冰，夏天吃了真是特别好的时候，虽然很苦，但是很很能够下饭，
希望大家在夏季的时候也可以适当的去吃一些苦瓜，虽然很苦，但是它也是一道比较有营养的蔬菜，它可以为人体提供很多的营养，苦瓜除了清炒凉拌之外，还可以和鸡蛋在一起炒，