怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
苦瓜虽苦，营养价值却比较高，其中它的维生素含量尤其高，是其他瓜类食材的几倍，甚至十几倍，可以说居瓜类食材的首位；苦瓜中含有的苦瓜素又有减肥瘦身的功能；苦瓜中的苦主要来源于它其中所含的皂甙类物质，这种物质抗氧化的功能非常强大，可以防止衰老，可以降心火，降肝水，降胃火；苦瓜中提取的胰岛素促进物质，可以增强胰岛素的敏感度，所以才有了降糖功效，这也是糖尿病人喜欢吃苦瓜的原因；还有一条也很重要，特别是天热的时候大家都爱出汗，容易造成矿物质的流失，而苦瓜中又含有钾钙铁等丰富的矿物质，食补，是一个非常不错的选择。
看完了这么多吃苦瓜所能带来的好处，也就不难想象，为什么苦瓜这么“难吃”，小时候家长却总爱爱逼着我们吃几口苦瓜炒蛋了，其实想想，“酸甜苦辣咸”这人间五味，为什么要把这“苦”列入其中，也就不难理解了，所有的“苦味”食材，都具有清热解火的功效，适量食用，有益身体。
记得小时候，第一次吃苦瓜时，感觉它特别的苦，简直难以下咽，结果是每次在家长的连哄带骗下总能吃下几口，久而久之，熟悉了这种食材，好象也就慢慢熟悉了这种味道，神奇的是也就慢慢地接受了这种味道，竟然会不觉得它那么苦了，这种神奇的现象也许就是大家常说的“适应性”吧，象极了大家对周围环境的适应性，这也就是我今天想说的第一点，遇见不认可，不接受的事物，要学会去适应它，勇敢去尝试它，也许它带给你的是意想不到的收获，例如我们今天所说的苦瓜的“苦”，经常食用，它的效用可不一般。
那么怎么凉拌苦爪才不会苦呢？除了学会去适应它，去接爱它，又有哪些具体的方法比较有效呢？――《第一种》学会挑选新鲜的苦瓜，只有新鲜的苦瓜，有脆爽的口感，食用起来，才会让人感觉苦味比较小。
（1）看苦瓜外层上的颗粒，颗粒饱满的就比较新鲜。
（2）苦瓜颜色翠绿，表面有光泽，看起来比较鲜亮诱人，这样的就比较新鲜，而那种颜色偏黄，偏红的就说明快“老”了，口感肯定不好。
（3）用手捏一下，看是否坚挺有弹性，反之则不新鲜。
首先我觉得应该要把苦瓜里边的一些苦瓜子摘掉，而且还要用清水进行反复的清洗这样能够更好地去除苦瓜的一些苦味，在凉拌的时候还可以到一些香油或者是酱油醋这些调味品特别的好吃，下饭而且不苦。
先将苦瓜用沸水焯一遍。这样可以去掉一部分的苦。然后将苦瓜切成大小均匀的块状。放入相应的调味品搅拌均匀。非常好吃，非常下饭。
用热水烫一下。用热水把苦瓜烫一下，然后苦瓜的菜汁就会流出来，这样苦瓜本身就不会苦了。
凉拌苦瓜原来这么简单，鲜嫩不苦，口感爽脆，好吃的停不下来
苦瓜原产于东印度，目前广泛栽培于世界热带和温带地区，在民间有一种传说，”苦瓜虽苦，但不传苦于他物“，说的是当苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”，我们今天就来凉拌这道君子菜哟！
其实苦瓜在食物界还是非常有名的一种存在，不仅仅是因为它的苦，还有它的清热消暑，适合糖尿病人食用的特性，在我们平时也能够喝到比如苦瓜茶、冬瓜茶等类似的饮品。而且不仅仅是在食物界，在音乐界，苦瓜也因为Eason的一首《苦瓜》而让人熟知，还记得那歌词：
真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂
开始时捱一些苦 栽种绝处的花
幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡
仿佛从另外一个角度，对苦瓜进行了赞美，今天我们就一起来凉拌苦瓜，品尝这不一样的“苦”味
食材清单：
苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升
老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵
【烹饪步骤】
第一步： 把苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤
第二步： 苦瓜切薄片
第三步： 加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟
第四步： 用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，把水份挤干
第五步： 放入调味料拌均匀
第六步： 静置10分钟，一道消暑小菜就完美呈现啦。苦瓜这样做既脆嫩也不苦，对于不爱吃苦瓜的朋友用这种做法都会吃到停不下来，可以试试哟
第七步： 爽脆不苦的凉拌苦瓜吃起来吧
喜欢吃苦瓜的朋友，会很喜欢吃这道凉拌苦瓜，不爱吃苦的朋友，也会爱上这道凉拌苦瓜，夏天就要吃点苦瓜，清凉解暑哦
凉拌苦瓜是菊子姐姐Cooking美味的第360道 美食 ，说起凉拌菜，可能大家第一时间想到的是凉拌皮蛋，凉拌木耳，凉拌茄子，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝等凉拌小菜，其实凉拌苦瓜，也是一道地道凉拌菜，苦瓜可能由于它吃起来有些苦的特性，导致一部分朋友远离它，但是它从食物的角度来说，还是有益 健康 的，推荐食用，另外凉拌苦瓜并不苦哦，可以在家试试看呢。