一、拌菜的做法？
用料
西葫芦 1根
胡萝卜 1根
生菜 1颗
蛋液 3颗
青椒 1个
白芝麻 2勺
辣椒粉 半勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
醋 3勺
花椒油 半勺
盐 少量
做法步骤
1、西葫芦切片，用盐沙水。
2、根据自己喜好选择凉拌菜种类切片切丝。
3、生菜洗净和其他配菜放在盆里，
4、白芝麻辣椒粉打底。因为家里有不能吃辣的，就少放了辣椒粉。
5、锅内油热，泼在芝麻和辣椒粉上，加入一份蚝油，两份生抽，三份醋，少量花椒油，拌匀。
6、把炒好的鸡蛋盖在蔬菜上，将调好的酱汁浇在上面，拌匀。
7、一道爽口的凉拌菜就可以上桌了，打败夏季暑气。
拌菜一般都是用酸辣汁来做的，具体方法是：把莲菜、胡萝卜、豆腐干、黄瓜和芹菜等食材焯水煮熟，加入麻油、鸡精、生抽和陈醋已经辣椒油，搅拌均匀就可以了。
二、凉拌的做法，苦瓜凉拌怎么做好吃，苦瓜凉拌的家常做法
食材用料
苦瓜一根相克食物
红椒一个
蒜瓣三粒
生抽2勺
醋2勺相克食物
盐适量
香油适量
白糖1勺相克食物
食用油适量
凉白开水一大碗
凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜的做法图解11.准备好所需材料。洗净备用。
凉拌苦瓜的做法图解22.苦瓜对半切开，去掉苦瓜瓤，再切成均匀的薄片。
蒜切末，红椒切丝备用。
凉拌苦瓜的做法图解33.蒜末，放入适量盐，2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、适量香油拌匀。备用。
凉拌苦瓜的做法图解44.锅内烧开水，放入一勺盐。
凉拌苦瓜的做法图解55.水开后倒入苦瓜和红辣椒丝，焯水一分钟。
凉拌苦瓜的做法图解66.捞出沥干水分，放入事先准备好的凉开水中浸泡一会。
凉拌苦瓜的做法图解77.再把凉开水倒掉。
凉拌苦瓜的做法图解88.把调好的汁浇在上面。
凉拌苦瓜的做法图解99.锅中倒入适量油烧热，然后把热油淋在蒜末上。
凉拌苦瓜的做法图解1010.淋上热油，拌匀既可。
凉拌苦瓜的做法图解1111.装盘，成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.这道菜如果讲究色泽，最好不要用陈醋选择用白醋，用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看。
2.焯水的时间不要太长。
3.用凉开水泡过后口感更爽口。
简单几步教您做出好吃的凉拌苦瓜
三、凉拌苦瓜的做法怎么做
苦瓜不要焯水 焯过水以后不脆了 我有办法可以去掉苦味又让苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然后撒上盐拌匀，腌制2分钟。
等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。
加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
苦瓜切开刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放锅里焯几分钟的水，调一个料汁，把焯好水的苦瓜打出来，浇上料汁拌匀即可。
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
四、“凉拌苦瓜”这样做真好吃，清脆不苦有诀窍，做法简单又健康
最近太阳是越来越毒辣了，早上七八点钟走在太阳底下，都能把人晒得满头大汗，一看日历八月份就快到了， 天气也是越来越热，燥热的天气总是让人提不起胃口，进厨房炒菜做饭就更是一件让人十分难受的事情。
本来天气就已经很炎热了，再到满是油烟味且又闷又热的厨房里，开着煤气站在大火边炒菜就更让人大汗淋漓了。其实不想进厨房炒菜又没有胃口，还不想吃热菜怎么办呢？
这个时候来一道家常凉拌菜是再合适不过了，不用再忍受厨房里的闷热，更不用开火，做出来清爽开胃，增加食欲，让人胃口大开。
很多凉拌菜都需要焯水煮熟之后再拌才能吃，但是今天要分享给大家的这道凉拌苦瓜，不需要焯水弄熟，直接拌一拌就可以吃了，十分简单好做。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备洗净的苦瓜两根，先去掉根部，切成两半，用勺子挖去内瓤，苦瓜内瓤最好去除干净，这样可以减少苦味，然后再切成斜片，苦瓜最好切的薄一些，这样更容易入味。
全部切好以后，放入清水中备用。
红椒半片去瓤，切成条和苦瓜放在一个盆中，用来配色，放在一边浸泡5分钟，这样可以减少苦瓜里面的苦味。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入小盆中。
5分钟过后，把苦瓜倒入漏勺中控干水分备用。
准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入 食盐2克，味精0.5克，白糖1克，白醋5克，香油3克
然后倒入苦瓜片，颠盆拌匀，使盆底的调料和苦瓜充分融合在一起。
全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道清脆爽口的凉拌苦瓜就做好了，
小技巧：不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：苦瓜，大蒜，红椒
调料：食盐，白糖，味精，白醋，香油
五、介绍几种小拌菜的做法？
一： 炝拌生菜：
原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜
做法：
1.将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。
2.色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。
3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
口味：这是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。
二： 炝拌什锦：
配料：
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
三： 炝拌皮蛋豆腐：
主 料： 皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。
配 料： 调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。
做 法： 1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。
2、皮蛋剥壳，切丁。
3、调味料混合备用。
4、将皮蛋、葱粒放碟中央，豆腐排放周围，拌匀调味料，淋在皮蛋上面，碟边伴以菠萝片和樱桃便成。
备 注： 凉拌用皮蛋要选实心的，糖心的难切成形，豆腐应用温水泡透，以清除豆腥味。
四： 炝拌莲白：
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了
谢谢！！
1.拌苦瓜
把去掉心的苦瓜切成丝或小薄片放在盘子里，放适量的盐，用8成热的油浇在上面。
2.拌土豆丝
把土豆切丝，在热水里焯熟。放在盘子里，放适量盐，少许鸡精，少量的糖。把适量的油烧成7成热，关火，往油里放入掰开的干辣椒一个到两个（根据个人口味），随着干辣椒变成深红色，捞出，把剩下的带有辣椒子的油倒在土豆丝上，就ok了。
3.拌芹菜丝
方法同土豆丝
这三种菜是我餐桌上的常菜，尤其是拌土豆丝，非常好吃。