凉拌苦瓜做法
材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
做法
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
简单几步教您做出好吃的凉拌苦瓜
主料： 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。
特色： 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。味道鲜咸,清热消暑,夏季最佳 。
制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫半分钟（默数30下，这样去掉一些青苦味），捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
用料
主料
苦瓜1根
辅料
彩椒
(丝)适量
调料
食盐
1克
醋
1勺
蒜
(末)1勺
生抽
1小勺
香油
适量
白糖
1勺
花椒油
适量
植物油
适量
小葱
适量
清凉拌苦瓜的做法
1.苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2.将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
3.红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；
4.将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
5.锅内做水，水开后放入一小勺盐；
6.下入苦瓜丝焯烫约15秒；
7.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；
8.将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
9.热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；
10.趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
1.苦瓜用刷子刷洗干净表面。
2.把苦瓜对半剖开。
3.用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
4.切成薄片。
5.准备一盆冰水泡入苦瓜，过了冰水之后的苦瓜不但是爽口还显得更加翠绿。
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分。
7.加入少许的盐。
8.加入少许凉拌酱油。
9.加入米醋。
10.加入 少许的香油，拌匀就可以吃了。