可以，切了的苦瓜到第二天炒是没有问题的，不会变坏，也不会变色，只需要第二天炒之前再清洗一遍就可以，一般的菜如果切好了当天没有用，到第二天依然可以用，比如茄子，黄瓜，胡萝卜，苦瓜其实可以多吃一点，苦瓜属凉性，能降火，用来炒鸡蛋炒肉都可以
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