做法如下：
先把排骨斩小块，并且冲洗干净，再放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分。在锅里倒入热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒。
翻炒上色，再倒入热开水大概与排骨持平。加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧，最后至汤汁剩四分之一多点。
红烧排骨的做法
首先需要我们准备好排骨、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱。
首先大家需要在锅中烧开水，然后在其中放入排骨，然后氽烫到血水烫出来的时候，这时候就可以把排骨捞起洗净，然后及时沥净水备用就可以了。然后我们在锅中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，这时候我们再及时的加入排骨，炒到均匀上色就可以了。
然后我们需要在锅中注上清水，同时水量刚好没过排骨就可以了。同时我们需要加入其中所有的调味料，用大火去煮开，然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中，然后加盖小火去焖煮上60分钟。继续煮，等到水剩下1/3的时候，我们就可以把桂皮，姜片，香葱，八角一起捞出。然后继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时就可以了。继续转大火，把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味，可以出锅了。
红烧排骨的营养价值
吃红烧排骨对我们健康是有好处的，首先红烧排骨吃起来的味道是非常鲜美的，而且也不油腻，同时红烧排骨是属于一种味甘咸、性平的食物，而且红烧排骨还可以起到入脾、胃、肾经的功效，同时红烧排骨还可以有很强的滋阴壮阳、益精补血的功效产生，对于气血不足，阴虚纳差的朋友们来说吃红烧排骨是很适合的，可以帮助滋补身体。
在红烧排骨中不仅是含有大量的蛋白质、脂肪、维生素的存在，同时在红烧排骨中实际上还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等我们人体所需要的物质存在，对于幼儿和老人来说是可以帮助提供钙质的，对我们骨骼健康是有好处的。
在红烧排骨中实际上是带有猪肉的，而且其中是有我们人体所必需的脂肪酸存在，这样就可以起到帮助我们人体提供血红素的功效，是可以帮助补血益气的，同时在红烧排骨中还有大量的半胱氨酸，可以改善我们人体对铁元素都吸收，这就能起到改善缺铁性贫血问题的功效。
红烧排骨的窍门
想要烹饪出美味的红烧排骨，首先需要挑选出优质新鲜的排骨才行，特别是在上面的肉比较多的排骨比较好。
再给排骨焯水的时候，我们需要在其中放入花椒，这样就可以有很强的去腥增香效果产生。
而且对红烧排骨来说，实际上炒糖色的效果是要比酱油更好的，特别是在上色的时候就会更好看了，同时也可以让红烧排骨的味道更好了。不过在炒糖色的时候一定要小心，必须要避免炒糊的情况产生才行。
在煮红烧排骨的时候是，由于其中的汤汁是会越来越少的，这时候需要我们去经常性的翻动排骨，这样才可以均匀的上色入味，还可以避免烧糊的情况产生。
红烧排骨是一道常见菜肴,此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用,下面一起来制作它吧。鞋铺：LV6221716
一、红烧排骨
主料：排骨430克 葱白半根 香叶2片 姜2片 蒜3瓣 桂皮1小块 八角1朵
辅料：冰糖30克 黄酒半碗 盐适量 油适量
制作工艺：
1.排骨洗净还要剁半
2.葱姜蒜等洗净切段切片
3.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开
4.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用
5.锅中加少量油
6.放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
7.小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
8.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
9.倒入酱油上色
10.放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒
11.加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
12.收汁时撒葱花拌匀就可以出锅
13.成品
二、简易版红烧排骨
主料：排骨一条 洋葱半颗 辣尖椒几粒 干红辣椒几粒 花椒十几粒 酱油适量 糖适量 八角适量 豆瓣适量
制作工艺：
1.排骨切块，焯水。冷水将切好的排骨放进，等水热后漂出浮末。不等水开关火，捞出排骨备用
2.洋葱切丁，青红椒切丁，八角，花椒备齐
3.国内放油，七成热下洋葱青红椒八角花椒，炒香
4.放入焯过水的排骨，大火炒一分钟左右，直到排骨变干
5.加酱油，糖，豆瓣酱，炒匀
6.加水没过排骨，水开后关小火，盖锅盖,煮40分钟到一小时.出锅
做红烧排骨时，直接焯水就错了，很多人不注意，排骨腥味重口感差
【红烧排骨】
食材：排骨，青椒，姜
配料：淀粉，料酒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，蚝油，盐
【具体制作步骤】：
第一：处理排骨
首先我们将排骨清洗一遍，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓均匀，大约揉搓3-5分钟左右，然后用清水冲洗干净控水备用
第二：排骨焯水
锅中加入适量的清水，排骨凉水下锅，放几片姜，倒入料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，然后过一遍凉水，控水备用
第三：炒排骨
下面开始炒一下糖色，锅中倒入油，放几块冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色之后下入排骨，然后放葱姜八角桂皮香叶，然后加入足量的清水，大火烧开，然后转中小火慢炖
第四：调味
下面我们调一下味，放适量的老抽，来点生抽，再加点蚝油，先给它炖半个小时，加一勺盐搅拌，稍微给它煮一下，汤汁浓稠就差不多了，然后倒入青椒，翻拌均匀就可以关火了
好了，出锅，红烧排骨做好了，这样做出来的排骨没有腥味，而且做出来的味道非常的好吃，排骨酥脆肉质软烂，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小技巧】：
1）洗排骨的时候加点淀粉，因为这个淀粉有吸附作用，可以把血水和脏东西都吸出来，这样做出来的排骨没有腥味，口感滑嫩，非常的好吃
2）焯水是做排骨最需要做的一步，将排骨凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样里面的血水和杂质都清洗干净，吃起来更加的健康又美味
3）炖排骨时用大火烧开，然后转中小火慢炖，这样炖出来的排骨入味又非常的好吃
4）炒糖色的时候建议使用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看，也可以用白糖，只是白糖不容易掌握，炒糖色过程中要慢慢搅拌，避免糊锅
排骨可以提供人体必需的优质蛋白、维生素、尤其含有丰富的钙质，可以维护骨骼健康。好吃不油腻。排骨的做法分为烧、蒸、炖，不管怎么做都是下饭的美味菜。下面我给大家介绍一下排骨简单的做法――红烧排骨。
食材换一换食材
猪排骨
2000g
花生油
50g
冰糖
20g
方法/步骤分步阅读
1
/6
1准备食材，猪排骨2000g，先把排骨冲洗，切小段；2用清水泡出血沫并冲洗；
2
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3冲洗干净控掉水分；4锅中倒入50g花生油烧热；
3
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5倒入排骨翻炒；6炒出没有水分了再放入冰糖；
4
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7葱姜蒜切好，所有调料准备好备用，辣椒可以根据需要与个人口味炒熟弄好后最后放入盘子里；8排骨炒到微黄，放入调料；
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9加入美味鲜酱油，生抽，料酒，炒均匀；10加入一壶开水；
6
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11水合排平为止，加入适量盐，盖好盖子大火烧开转小火慢炖一个小时。12最后大火收汁，出锅加入适量鸡粉出锅。对于不喜欢吃辣味的，可单独盛一个不放辣椒的小碟子里。