一、抓饭的水米油比例？
抓饭的做法步骤
步骤 1
先放肉炒一会（油要放多一点，两碗米倒一碗油这个比例）
步骤 2
再放胡萝卜和皮牙子（洋葱）炒5到10分钟 再倒水（两碗米的话倒三碗水，水多一碗 ）
步骤 3
倒完水煮15分钟左右
步骤 4
把肉挑出来放到干净的碗里
步骤 5
米洗干净放进去（这时火要关小） 煮3到5分钟 到水都煮没了
步骤 6
再把米用勺翻一翻（先不要搅拌喔） 拿筷子在没碰到锅底的情况下插几下插出洞 再把刚才的肉放到米上面
步骤 7
锅盖盖上 蒸40分钟（小火）
步骤 8
火关掉 肉拿出来 再把米和胡萝卜拌匀 盛到盘子上 把肉切碎放上面
二、新疆手抓饭的做法
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
羊肉：适量;
胡萝卜: 适量; 洋葱: 适量; 葡萄干: 少许; 大米: 适量;
料酒：适量; 孜然：适量; 食盐：适量;
新疆手抓饭的做法
1
羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍。
2
胡萝卜切丝，洋葱切丝。
3
大米用水泡半个小时，
4
锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味，
5
再放入羊肉翻炒。
6
放盐，孜然，鸡精，翻炒入味。
7
放入胡萝卜丝翻炒，
8
让胡萝卜的颜色炒出来在油里。
9
倒水没过羊肉煮大约二十分钟。
10
把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅，
11
煮开后用勺子和匀。
12
开锅后开始算盖盖焖20分钟。
13
一定要用小火保持开锅状态就可以。
14
打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。
三、新疆手抓饭怎样做好吃
正宗的新疆手抓饭
用料
羊肉
胡萝卜
洋葱
米
盐
油
水
正宗的新疆手抓饭的做法
四、求新疆抓饭的详细制作方法?
新疆羊肉手抓饭的做法
原料：羊肉八两 胡萝卜两根 洋葱一个 大米两碗 盐
做法：1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油
油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱
洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡
好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.2
4、盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时
间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
原料
两到三碗熟（剩）米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块，用高压锅上气煮二十分钟（姜、葱、和酒）。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油 (麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。
[编辑本段]做法
胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。香菜切成碎段。
锅中融化人造黄油，加入胡萝卜和洋葱炒半熟至出香，再加羊肉（熟后切成寸块）、辣椒末、孜然粉和盐，翻炒片刻。加入米饭，添加几勺煮肉羊汤，减火焖10分钟。揭锅后再翻炒去水。最后加香菜末和香油，略翻出锅。
[编辑本段]原料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米
[编辑本段]调料
孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片
[编辑本段]做法
1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。