一、有卖海鸭蛋和蛋黄酥的吗
当然可以，海鸭蛋蛋黄酥
食材
中筋面粉85克
猪油27克
糖粉15克
水25克
低筋面粉60克
猪油30克
豆沙馅200克
咸海鸭蛋黄8个
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1 把水油皮面团材料放在一个盆里，用筷子搅拌成絮状
2，油酥面团所有材料放在一个盆里，揉捏成面团
3，松驰好的水油皮面团和油酥面团都平均分成16份
4，取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口。
5，包好的面团用擀面杖擀椭圆形，从一侧卷起成卷，全部做好后，盖上保鲜膜松驰15分钟
6，松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着擀成长椭圆形。从一侧卷起成卷。卷好所有的卷，盖上保鲜膜松驰20分钟。
7，把豆沙馅每25克一份，共分成16份。
8，取一份豆沙馅按扁，放入一整个咸鸭蛋黄。
9，用擀面杖把面卷擀成圆片，放入一个豆沙蛋黄馅
10，包好的蛋黄酥刷上鸡蛋液，表面撒上黑芝麻，我只有白芝麻了，黑芝麻会更好看些，烤箱175度 25分钟
11，成品
二、怎样做出酥软的蛋黄酥
酥软掉渣的蛋黄酥
怎么都觉得买的蛋黄酥太过香甜，还没吃就能闻到一股特殊的香甜味，这个做DIY烘焙的同仁们都深有感触，就是原材料的选用是不是动...
评分
烤 甜味1小时10分钟
主料 未知
中筋面粉280克、低筋面粉220克、黄油240克、糖粉35克
辅料
红油豆沙500克、咸鸭蛋黄24个
酥软掉渣的蛋黄酥步骤1
油皮：中粉280克、水110克、糖粉35克、安佳黄油130克。油皮制作：粉类过筛油皮原料混合
步骤2
用压板翻压，不用手搓揉匀
步骤3
用保鲜袋放一旁松弛30分钟
步骤4
油酥：低筋面粉220克、安佳黄油110克。油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合
步骤5
放保鲜袋松弛30分钟，两种面团的软硬度要一致
步骤6
蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了
步骤7
豆沙馅分成24份
步骤8
趁着面团松弛的功夫将豆沙馅按成一个窝状，放上一颗蛋黄
步骤9
不要全部包满留一点空隙
步骤10
松弛好的面团均匀的各分成24份，用油皮包裹油酥，借助虎口慢慢往上推收口朝下
步骤11
包的过程
步骤12
包圆
步骤13
用手按扁
步骤14
用擀面杖由中间分别向上向下擀开
步骤15
由上向下卷起3圈的样子
步骤16
过程
步骤17
过程
步骤18
再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右
步骤19
拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起
步骤20
用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形
步骤21
拍扁
步骤22
放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢
步骤23
稍加整理成型收口朝下放在铺了油纸的烤盘里，表面刷蛋黄液
步骤24
用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻
步骤25
烤箱200预热，上下火190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了
步骤26
包装好了送亲人朋友倍有面子啦
酥软掉渣的蛋黄酥成品图
烹饪技巧
表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看
烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考
一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮
三、天猫蛋糕店能卖蛋黄酥吗
蛋黄酥是属于食品的，淘宝规定一般只要是吃的东西都应该放在食品的类目下（不包括特殊食品），
淘宝蛋黄酥食品类目必须同时满足以下条件方可发布食品类目商品：