一、三鲜鱿鱼什锦的做法？
鱿鱼撒去外膜及黑皮,保持原形清洗干净。猪皮刮去毛用沸水氽透捞出,洗净后切成0.5厘米见方的丁,火腿肠也切成相同的丁,木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆里
将调好味的配料塞在鱿鱼肚中,用牙签封好口,上笼蒸1小时即可,晾凉后切片装盘上桌即可。
二、香辣鱿鱼三鲜做法？
1鱿鱼洗净去黑膜，鱿鱼两边各划几刀
2将小葱切段，大蒜切末、生姜拍碎放入玻璃碗中，加入盐、料酒和生抽用力抓匀
3捞出姜葱渣，放入辣椒酱，搅拌均匀
4将鱿鱼放到腌料碗中搅拌均匀，腌制30分钟
5电饼铛预热之后刷上油，将鱿鱼放进锅中煎烤
6边煎边刷辣酱，最后撒上白芝麻
7出锅剪条，撒上葱丝装饰即可
.透抽洗淨畫花刀切片；白蝦剝殼從背部劃開去腸泥；泡發魷魚切片；中芹去葉片切段，備用。 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，再放入作法1的透抽片、蝦仁、魷魚片、紅蘿蔔片、木耳片拌炒均勻。 3.加入作法1的中芹段炒勻後，加入所有調味料拌炒入味即可。
三、海参鱿鱼三鲜汤的做法
食材主料鲜鱿鱼3两
辅料海参一只鱼丸适量/爱吃可以多放鸡蛋2个青菜适量葱、姜、盐、胡椒粉、香油适量/按照自己的口味放
步骤
1.海参鱿鱼切小，焯水。葱姜切丝，青菜切丝。
2.鸡蛋摊成鸡蛋皮，然后切细丝
3.把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花，一起下水煮开。
4.调入盐，胡椒粉。小火煮十分钟。放入蛋皮丝，煮开。关火。
5.放葱花，青菜丝即可。放香油。（胡椒粉多放点，暖和）。三鲜汤怎样做鲜嫩 ？菜谱做法：
1.香菇去蒂洗净，切小块。
2.金针菇，海鲜菇洗净。
3.西洋菜去根洗净切两节。
4.芹菜切段，肉切丝。
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉丝翻炒。
6.倒入葱姜蒜爆香，倒入香菇翻炒
7.倒入芹菜，加入盐，五香粉，酱油翻炒。
8.倒入金针菇，海鲜菇，翻炒。
9.加入3碗水烧开。
10.放入西洋菜。
11.生粉加水拌匀成稀糊状。
12.倒入锅中，搅匀烧开，倒入少量米醋。
13.出锅前倒入少量麻油。食用。