一、辣酱炒鱿鱼丝怎么做？
主料鱿鱼两条 辅料蒜蓉辣酱（利民）两到三匙 蒜适量 葱一根 姜适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 胡椒粉适量 蒜蓉辣酱炒鱿鱼的做法步骤1. 鱿鱼洗净，去膜，切花，葱切丝，蒜姜切末2. 适量料酒，盐，胡椒粉，姜，蒜，少酱油，糖腌制半小时以上3. 适量油烧热后先将鱿鱼炒卷，盛出，（鱿鱼出汁，我把炒过鱿鱼的油倒了）少量油将蒜蓉辣酱炒一下，倒入炒好的鱿鱼和葱丝，炒好，装盘
食材：鱿鱼3两、芹菜2两、油适量、香菜2根、盐鸡精适量、蒜苗一根、啤酒半斤、生姜大蒜各2片、干辣椒3个、红椒两个、青椒2个、豆鼓1勺。
2、鱿鱼洗干净切成小段，洗的时候用刀刮掉表面的黑色层。
3、用啤酒，盐淹20分钟。
4、然后在用热开水泡5分钟。
5、芹菜洗干净切成3CM左右的段，大蒜子切成片，干辣椒切成段。
6、青椒和红椒切成圆圆的小段，香菜洗干净切成小段。
7、锅烧热放油；放大蒜，芹菜，辣椒，豆鼓，生姜放下去炒均匀出香味。
8、放鱿鱼下去炒均匀。
9、放入生抽，老抽，盐，鸡精，料酒放下去炒均匀。
10、加香菜，蒜苗炒一下下就可以起盘。
二、辣椒炒鱿鱼干怎么做好吃，辣椒炒鱿鱼干的家常做法
用料
干鱿鱼 6只
杭椒 200
永丰辣椒酱 50
姜 一块
蒜 一只
芹菜 一把
辣椒炒干鱿鱼的做法
干鱿鱼泡好后，沥干水分。锅里倒油热后，把鱿鱼放锅里炸一遍，鱿鱼卷起来后，捞上来。
再倒少量油，油热后，放姜蒜花椒，煸炒几秒后，放辣椒酱再煸炒香味后，一定把辣椒酱炒散开，要不然一大坨辣椒酱容易糊锅，再把鱿鱼放锅里煸炒，放青椒，放芹菜，起锅
三、鱿鱼的几种做法
爆炒鱿鱼的用料
鱿鱼1条 青椒1个
圆葱半个 姜1片
蒜4瓣 胡萝卜半个
爆炒鱿鱼的做法
步骤1
准备好配菜，把鱿鱼切段
步骤2
鱿鱼焯水，备用
步骤3
锅里放油先放姜蒜吵香，放入配菜，
步骤4
放入鱿鱼，孜然，盐糖，酱油，翻炒出锅就可以了（鱿鱼本身焯水就熟了）
酱烤鱿鱼的用料
鱿鱼1条 洋葱半个
葱一根 姜3片
白芝麻适量 香葱1根
大酱1勺 蒜蓉辣酱半勺
烧烤酱1勺
酱烤鱿鱼的做法
步骤1
1. 鱿鱼择洗干净
步骤2
切成条状，中间不要切断
步骤3
放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱
步骤4
搅拌均匀，腌制10分钟
步骤5
洋葱切片
步骤6
洋葱圈铺在盘子下面
步骤7
将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上
步骤8
撒上一层白芝麻
步骤9
烤箱选择上下火200度预热
步骤10
放入鱿鱼，烤15-18分钟即可
步骤11
撒上一点小葱花，好吃
泰式凉拌海鲜
食材准备：
鱿鱼（可用花枝或墨鱼代替） 2只,虾仁 100g,洋葱 半个,番茄 1个,黄瓜 半条,芹菜 1棵,红辣椒 2条,蒜 3瓣,香菜少许,冰块和冰水 各适量,鱼露 2大匙,辣椒酱 1大匙,柠檬汁 3大匙,糖适量
做法步骤：
将鱿鱼洗净，去除表面的颜色薄膜，切菱形花刀后再切成小块 ; 虾仁用盐水洗净，抹干水分。（如虾仁有肠泥，最好去除）
芹菜切小段；番茄去蒂切小块；洋葱、黄瓜切丝；红辣椒去籽切碎；蒜瓣剁成蒜末，备用。
锅中加适量水烧热，放半茶匙盐煮滚后，加入鱿鱼块和虾仁快速烫熟后捞出。然后放入带冰块的冰水中冰镇约 5分钟，再滤干水分。
将切好的芹菜段、番茄块、洋葱丝、黄瓜丝，辣椒碎、蒜末放入干净的大碗里，加入所有调味料抓匀，并自行试一试味道，不够味再添加调味料。
最后放入滤干的海鲜混合抓拌均匀，撒上香菜叶即可。做好的凉拌海鲜，可放入冰箱冷冻3小时以上后取出食用，味道会更佳。
鱿鱼营养价值：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
爆炒鱿鱼卷
1. 将鱿鱼切十字花刀，切成长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片。
4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;
5 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。
7.留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
鱿鱼汤
1、将鱿鱼切成方块。
2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
1、清蒸鱿鱼
鱿鱼可以做成清蒸鱿鱼，如果你没有吃过清蒸鱿鱼的话，那么一定要制作一次尝一尝，味道是极其鲜美的，而且做法非常简单，首先要准备半斤优质的鱿鱼，将它清洗干净以后，放到盘子里面加入一些调味料，然后在锅里面放入水上面摆一个架子，再把盘子放进去，盖上盖子，开火煮沸。大概蒸半个小时左右就可以把鱿鱼蒸熟。
2、鱿鱼炒洋葱
鱿鱼可以跟洋葱一起做成菜肴，非常清香，而且做法简单，首先要准备一个洋葱将其洗干净后切成片状，再把鱿鱼洗干净，切成一段一段的，然后将两者搅拌均匀备用，锅里面放入少量的油烧热以后，就把处理好的鱿鱼和洋葱倒进去翻炒，在炒的过程中注意要中火，再放入一些调味料，直到将其炒熟爆香后即可。鱿鱼炒洋葱非常清香，而且能够促进食欲。
3、酱爆鱿鱼
如果你喜欢吃鱿鱼的话，那么你肯定会喜欢吃酱爆鱿鱼，这种菜肴的口味是特别出众的，而且做法也并不是十分困难，首先要准备好适量的鱿鱼，洗干净切好，再把锅里面放入少量的油，烧热以后就把鱿鱼倒进去翻炒，再准备适量的豆瓣酱，倒进去一起翻炒，直到将其炒香，再加入一点点水，盖上锅盖闷5分钟即可。