红稠鱼怎么做好吃？

主料

红绸鱼

500克

辅料

酸菜

适量

葱姜蒜

适量

干辣椒

适量

青红椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

美极鲜

适量

鱼露

适量

胡椒粉

适量

糖

适量

味精

适量

步骤

1.鱼选一斤半左右就可以，不要太大。

2.因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味

3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。

4.锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。

5.香菜也同时放入翻炒。

6.加入少许清水，这是汤汁必备的东西

7.待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬

8.将鲩鱼从腹部划一字花刀

9.用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味

10.将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒

11.葱切丝、姜切丝

12.将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟

13.汤汁已经熬好，注意打掉料渣

14.放入生抽

15.放入老抽

16.加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少

17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。

18.放点香菜叶，更有卖相哦

小鲳鱼的做法和吃法

1小鲳鱼的做法

鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。

小鲳鱼的做法：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

鲳鱼介绍平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。

2小鲳鱼这样做更好吃

鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐h小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。

微波炉烤小鲳鱼

材料

孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣

做法

1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。

2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。

3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。

4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。

5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。

6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。

盐煎小鲳鱼

材料

小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

做法

1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;

2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;

3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;

4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;

5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。

小诀窍

1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;

2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;

3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。

葱油小鲳鱼

材料

小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.

做法

1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.

2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟

3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.

4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可

3小鲳鱼这样做更好吃