整个甲魚的做法

整个甲魚的做法

土豆燒甲魚 材料：甲鱼一只（约一斤半左右）；小圆土豆半斤（去皮，若用大土豆须改成滚刀块）；四季豆半斤（去筋折段）；独蒜（就是只有一个独瓣的那种蒜）20头；郫县豆瓣30克；姜片、葱节、蒜片、料酒、盐、糖适量 做法：甲鱼宰杀后放入开水锅内煮沸后捞入冷水中，刮净黑皮，除去内脏尖爪，用清水冲洗干净，剁成小块（盖留整） 热锅中烧化油（即猪油），往锅里稍搁点盐，将甲鱼块入锅中急爆半分钟捞起（爆甲鱼时沿锅边烹入料酒） 油锅置小火上，加入一小勺白糖炒至泛金黄色泡时，即下姜、葱、蒜片炒转，下郫县豆瓣（剁细）煵出红油，将爆过的甲鱼入锅中炒转上色，冲入高汤（淹过鱼肉）猛火烧开，转小火闷烧微酥时，加入土豆、四季豆和独蒜闷烧至豆熟汁浓即可 装盘时若是将甲鱼盖覆在中央，独蒜沿盘边围一圈，在色香味外又添上美观了

甲鱼标准制作流程图解全攻略 甲鱼做法 甲鱼怎么做

甲鱼怎么做

材料

甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐

做法

1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚；

2.处理干净后还有3－4斤；

3.长沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就OK了～