我们这边把你所说的，十八鳞鲤鱼叫三道鳞或镜面鲤鱼，其实都是鲤鱼的一种，做发大致相同。下面提供一个家常鲤鱼的做法。
一:把鲤鱼去鳃，去牙去鳞，去除内脏。洗净备用。
二:起锅烧油，把处理好的鲤鱼两面煎至金黄盛出备用。
三:锅内留底油，下入葱姜蒜辣椒炒香，再放入煎好的鱼，喷入食醋盖上锅盖焖二十秒。然后加入一瓶啤酒，大火烧开后加入适量开水，和适量食盐，少许酱油调色，盖盖中火炖半小时左右。（如没有啤酒可直接加开水，不要加凉水）
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