麻辣烤鱼做法正宗做法？

食材明细

鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。

1、鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。

2、去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。

3、烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。

4、烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。

5、切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。

6、处理好配菜备用。

7、起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8、放入适量豆瓣酱炒香。

9、加水煮开。

10、调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。

11、放入配菜煮两三分钟。

12、时间到，取出考好的鱼。

13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。

14、（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。

15、锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。

16、浇在小料上。

17、麻辣烤鱼完成✅

18、做给家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也减量了，喜欢重口味的可以多加。

19、棒棒哒麻辣烤鱼