一、裸斑鱼做法王刚？
用料:
裸斑鱼 1条（鱼片净重余约2斤半）
姜 2大块
大葱 2根
小葱 3根
花椒 2汤勺
干海椒 5-6个
小米椒 5-6个
料酒 2瓶盖
泡海椒 2-3根
泡姜 2-3小块
鸡精 适量
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
芹菜 2根
洋葱 半只
香菜 3根
白胡椒粉 适量
调料包 一袋（如没有可以用郫县豆瓣3汤勺替代））
大蒜 多瓣蒜（大 1个）
麻辣裸斑鱼四川的做法步骤:
步骤 1 选裸斑鱼一只（按自己喜欢也可用其他鱼，比如首选花鲢鱼。）
步骤 2 鱼洗净去除内脏洗净后，片成鱼片。鱼片重约2斤半（这个步骤自己若嫌麻烦，在菜市场买鱼时可以帮忙完成）
步骤 3 生姜切片、大葱切成段、蒜剥开后每个小蒜对半切开。这些分成两份，其中一份用来鱼的码味。
步骤 4 上述姜葱蒜一份和一汤勺花椒、两汤勺淀粉、两瓶盖料酒、少许白胡椒粉倒入鱼片里，稍微搅拌一下让每片鱼都能均匀入味，静置二十分钟左右。
步骤5 准备配菜。小葱节、芹菜节、洋葱片
步骤6 准备起锅前的调理。小葱节、香菜节、小米辣节
步骤7 起油锅、炒料。宽油，约300毫升菜籽油，油烧至七成热。
步骤 8 将姜葱蒜、花椒一份量，加泡海椒节、泡姜片（如没有泡海椒泡姜也可以不用），倒入锅里，炒两下后，火关小些，倒入调料包，炒2分钟左右至炒出香味。
步骤 9 加两碗清水烧开，加入调理包的豆瓣酱（没有买调料包的，可以用郫县豆瓣酱三汤勺替代）
步骤 10 加入洋葱、小葱节、芹菜节，煮开。
步骤 11 煮开后，先放入鱼头，煮1-2分钟
步骤 12 放入码好味的鱼片（水要全部淹过鱼片），大火煮开后3-4分钟关火，装入大碗中。
步骤 13 在鱼上面，放上小葱节、小米辣、芹菜节、香菜、一汤勺花椒。
步骤 14 另起油锅，倒入约150毫升菜籽油，大火烧至八成热
步骤 15 将烧好的油均匀地淋在鱼上面的调料上。
步骤 18 一盆麻辣裸斑鱼就完美收官了
二、东星斑的做法
1. 取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。
2. 然后取盘子一个，下面垫上两只早培筷子。为了能让鱼两面受热，蒸的快点，然后把盐、味精、白酒均匀的撒在鱼身上。猪油、葱姜、最后放上去。
3. 现在就可以蒸了，把锅烧开蒸汽上来后把鱼放上去，蒸十分钟左右。（没熟的就要继续蒸了_！）一般都是会熟的啦！把鱼身上的葱姜去掉，把蒸鱼豉油倒进去少谈携许。最后把三陆侍唯丝放到鱼身上，用热油滋出香味！就可以啦
云腿北菇蒸星班球
东星斑
食材准备
主料：东星班1000g
配料： 云腿100g、北菇50g
调料：盐、糖、味精、生粉、麻油、胡椒粉、生抽、
小料：葱丝10g、姜缓肢丝10g、青、红椒各10g、姜片20g
食材搭配
烹饪方法
1、食材处理
（1）、在腮根下刀，放血，至死；打鳞；在鱼脐部切一刀盯码，切开腮根用两根筷子取内脏，用刀去腮；取肉，内肚皮切去，鱼骨架斩件摆好，鱼肉切片。
（2）、北菇泡水涨发
（3）、云腿切日字形片
（4）扰则世、姜切丝，切片、青红椒去籽切丝，葱切丝
（5）、爆香姜葱放入清水盐5克，糖5克，味精3克，放入发好的冬菇，加盖滚煨10分钟，去掉姜葱，切片，挤干水分
（6）、鱼肉加入盐3克，味精2克，糖2克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉5克，抓匀，腌制入味
（7）、 鱼骨加入盐3克，糖3克，味精1克，胡椒粉1克，麻油1克；先用鱼骨在碟中造型，上面用一片火腿一片香菇一片鱼肉依次摆好，放上姜片
2、烹调、成菜
（1）、放入蒸笼大火蒸6分钟（沸水下锅），去掉姜片，倒去汤水，放上青红椒丝，姜丝，葱丝，在边上倒入生抽，在几种丝上淋少许热油即可！
注意事项
（1）、蒸时注意要大火和时间
（2）、蒸好后再淋上生抽和热油
东星斑怎么做？把东星斑清理干净双面改刀，准备葱段拦闹带红椒丝，上锅蒸五分钟，弯凳倒入葱段红椒丝，然后上锅蒸简芦置加入料汁。
[小珠酱美食]清蒸东星斑主辅料：东星斑1条橘毁档、葱2根余差打结、姜1块拍扁、料酒1小勺、盐1小勺、蒸鱼豉油1小勺圆乱。
三、老板鱼的做法大全，老板鱼怎么做好吃
1.买来老板鱼。
2.洗净。
3.去除内脏，鱼腮。
内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好。
4.油烧热，放姜丝，辣椒丝。
5.放盐、酱油。
盖锅炖煮10分钟。
6.出锅，美味红烧老板鱼做好啦。
这热吃。