毛刀鱼干做法？
材料：
毛鱼干120克，毛豆米100克，青线椒3个，小米辣4个，蒜子20克，生姜10克，香葱2棵。
调味料：
菜籽油100克，料酒10克，盐6克，一品鲜酱油5克，老抽1克，鸡精1克，白糖3克。
做法：
1.首先将毛鱼干加入清水浸泡10分钟；
2.将泡好的毛鱼干清洗干净；
3.然后沥干水分，装入盘中备用；
4.将青线椒斜刀切圈备用；
5.将小米椒斜刀切圈备用；
6.将蒜子改刀切小片；
7.将生姜改刀切小姜片；
8.将葱白拍松，切小葱段备用；
9.锅上火加入适量清水烧开；
10.把毛豆米下入锅中；
11.同时，锅中加入4克盐；
12.将毛豆米煮至断生捞出；
13.然后下入冷水过凉；
14.同时用清水漂洗掉豆衣，控干水分备用；
15.锅烧热，下入适量的菜籽油；
16.油温烧至六七成热，将毛鱼干下入锅中煎炒至微黄；
17.烹入10克料酒去腥；
18.将切好的葱、姜、蒜小料下入锅中，煸炒出香；
19.把切好的青、红线椒下入锅中 炝炒至变色；
20.然后依次调入5克生抽，1克老抽，2克盐，1克鸡精，3克白糖翻炒一下；
21.下入焯至断生的毛豆米；
22.开大火翻炒30秒钟左右，将毛豆米炒至入味；
23.出锅装入盘中。
干毛鱼怎么煮？
毛鱼:学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。
作为一个安徽巢湖人，我就是吃这种小鱼长大的，我们的家乡在长江中下游地区，长江支流很多，湖泊交错，不管是水田，小渠沟到处都是这种小鱼，这种小鱼繁殖能力很旺盛，你往小湖边一站，就能看见一群一群的小毛鱼，记得小时候砍一根竹子，找一根线，用数悉弊订书钉做一个鱼钩，再挖几条蚯蚓，就可以钓鱼了，所以如果想吃鱼是极简单的一件事。
农村人喜欢把小毛鱼晒干了以后储存起来吃，吃的时候蒸一下就可以，也可以炸干了吃，很香！新鲜的小鱼也可以炖豆腐，因为体积较小，吃小毛鱼不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，纯天然无污染的水质，野生的小毛鱼，童年儿时的美好回忆！
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「干毛鱼」 非常好的食材，蒸、煮、焖、炸、样样行，今天推荐一道非常简单易做的 青椒干毛鱼 喜欢的朋友一起陆弊来看看吧！
食材用料：
毛鱼干一把、青辣椒2个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、油
步骤做法：
1、干毛鱼清水浸泡20分钟，处理洗净，捞出沥干，备用
2、青辣椒去籽洗净、切丝，干辣椒切段、葱姜蒜切末
3、热锅倒倒、放入干毛鱼先煎一下、至干毛鱼变金黄色，盛出待用
4、锅留少许底油、爆香葱姜蒜末和干红椒段，放入煎好的干毛鱼、翻炒
5、加入青辣椒丝、放入适量盐、白糖、料酒调味继续翻炒均匀，即可出锅
爱 美食 的我你爱吗？
安徽的兄弟姐妹们，应该都吃过毛草鱼。小时候，放暑假，经常吃，奶奶也讲过毛草鱼是鲁班刨花撒巢湖水里变的这个故事。儿时的美好回忆。
食材明细
毛鱼干100g
鲜青椒50g
葱适量
姜适量
盐一茶匙
白糖一茶匙
料酒一汤匙
食用油适量
干红椒5只
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
去头，泡2到3十分钟，切好杭椒，蒜片，红椒切片，锅内下油，大火煸炒，加入生柚，醋，少许盐，一勺糖，黄酒。
下厨房这薯族个软件里面有
去头，用温水泡30分钟。葱姜蒜爆香两面煎一下，加点生抽、蚝油、适量水煮十分钟即可。
我小时候吃过一种火锅，把毛鱼洗净下到里面，必须是干制的毛鱼，非常好吃，现在我们这边很少见了！另外，炸着吃也很好吃，个人认为比泥鳅好吃！
青椒爆炒比较好吃
干毛鱼有什么