用料
鱼头
葱
姜
料酒
蒸鱼豉油
盐
糖
清蒸鸦片鱼头的做法
鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用
鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用
锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了
锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花
锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了
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