一、怎样去除菜籽油里面的泡沫
去除菜籽油里面的泡沫的方法有:
1、可用大锅加温到二百度(油表面冒青烟),然后晾凉存储起来,做菜时再拿倒出来使用。目的是去除杂质和水分。
2、可在下油后,油没起烟前放些葱或姜片先炸一会儿。
3、可加酸。如柠檬酸,同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂,然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。
4、可加盐水。新出油温50度左右,加入3--4%的1.5比8.5-13的食用盐水入油搅和10分钟左右,沉淀几个钟头最好。
5、可在一块白萝卜上扎很多小孔,放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的,泡沫就会很快消失。
6、可切几片馒头放到油锅里炸,馒头变黄捞出,油就没有泡沫了。
1、油加温时在锅里放入整段的大葱或则生姜先炸一会;
2、 油一定要有一定温度再放东西下去,否则很容易溢锅,相当危险。
具体就是要看到锅内有明显的油烟冒出来,放小块东西下去会起很多的泡沫,东西很快就会飘上来,而且颜色变黄。
3、开始炸东西的时候,一次性放入的东西不要的太多,炸几次后就成所谓的熟油了;
就是里面有水分,把水分蒸发掉就没事,刚炸出来的油,最好冷却下,泡沫就下去了 我家就是吃菜籽油的
二、菜籽油炸东西起泡沫怎么解决
菜籽油炸东西起泡沫时,大部分人选择的一种方法就是在炸东西的时候直接将泡沫撇掉。可以加入一些磷酸或者柠檬酸和水,使得其中的非水化磷脂变为水化磷脂,形成沉淀后去除。也可以加入些许盐水进行搅和、沉淀,大概需要沉淀好几个小时,用时较长。
菜籽油的特点
菜籽油俗称菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。它主产于长江流域以及西南、西北等地,是我国的主要食用油之一,其产量居世界首位。
菜籽毛油呈黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明,颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象,但与原来毛油的风味不同。
我国油菜生产有很大发展,亩产量不断提高。除主要产区长江和珠江流域外,其它地区也在大力发展油菜种植,因为它可利用冬闲地种植,不与大田作物争地。
三、菜籽油炸东西有泡沫老溢出来怎么办
水化脱胶。在菜籽油中加入盐水,在搅拌后倒入离心机里,离心二十分钟后装瓶即可。菜籽油冷却至油温,搅拌兑百分之三的盐开水,搅拌至菜籽油表面无泡沫,泵入离心过滤机过滤,将油冷却至30到40度之间,再将油升温到120度冷却沉淀即可。使用大锅将菜籽油加温到二百度(油表面冒青烟)晾凉存储即可。
1、水化脱胶。在35斤菜籽油中加入半斤盐水,盐差不多有二两,在搅拌后倒入离心机里,在离心机离心二十分钟后装瓶即可。
2、刚出榨的菜籽油冷却至油温70至80度时,搅拌兑百分之三的盐开水搅拌至菜籽油表面无泡沫,泵入离心过滤机过滤,将油冷却至30到40度之间,再将油升温到120度冷却沉淀即可。
3、使用大锅将菜籽油加温到二百度(油表面冒青烟)晾凉存储即可。